Por décadas los compradores de papas fritas en bolsa no han encontrado respuesta a esa sensación de estafa derivada de la miserable cantidad de frituras que hay en su interior. Sin embargo, no es un engaño del todo.

Aunque no lo creas, no es un capricho de las empresas productoras de papas fritas para ganar más dinero, sino una estrategia usada a nivel mundial para conservarlas con un mejor sabor y apariencia por mucho más tiempo.

Justo cuando creías que estabas pagando 10 o 12 pesos por una bolsa de aire, llega este dato: las papas fritas comerciales vienen en un envase metálico relleno de nitrógeno que protege su contenido de los golpes y el ajetreo típico de un producto así.

El que las papas que compras no lleguen hechas trizas a tus manos es gracias a que la mitad del espacio dentro de la bolsa es ocupado por ese gas que además sirve como conservador.

Se usa nitrógeno porque el oxígeno acelera el proceso de oxidación de un alimento como las papas, arruinándolas más rápido y volviéndolas menos apetitosas.

Es esa mitad de gas dentro de la bolsa lo que hace que las papitas se mantengan crujientes, con un atractivo color dorado pálido y con un olor que invita a comerlas en cuanto abres el envase que las contiene.

Cabe señalar que el nitrógeno no afecta en nada el sabor de las botanas. Mucho menos su olor, así que puedes comerlas con confianza.

Ya lo sabes, las papas fritas que compras en la tienda no vienen medio vacías por culpa de una conspiración empresarial que busca robar tu dinero, sino por una razón estética que obedece a principios básicos de oferta y demanda. La gente comprará siempre el producto que más le guste y el nitrógeno de las bolsas permite conservar su apariencia atractiva por mucho más tiempo.

Fin de la angustia.

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