MÉXICO.-  “Diverti-lunch”, es un desayuno nutritivo para niños de primaria, desarrollado por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Se encuentra conformado por hot cakes elaborados a base de plátano macho y harina de amaranto, mermelada de xoconostle, atole de coco y gelatina adicionada con Espirulina, que en conjunto, proporcionan los nutrientes necesarios para favorecer su buen rendimiento escolar.

Se trata de un desayuno elaborado con ingredientes alternativos, para aprovechar alimentos originarios del país, como la espirulina y el amaranto que eran utilizados por las culturas prehispánicas (azteca, maya e inca); con el propósito de ofrecer a los niños un alimento nutritivo y sin conservadores que mejore sus hábitos alimenticios.

Karla Martínez Pérez, Mitzi Guadalupe Ponce Villegas y Nayeli Ponce Villegas, alumnas de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (Upibi), realizaron el proyecto para contribuir a dar solución a la desnutrición infantil y disminuir la cantidad de niños que no desayunan o no lo hacen adecuadamente, ya que esto afecta su rendimiento escolar y estado de ánimo.

El “Diverti-lunch” está elaborado con la finalidad de ser un alimento balanceado que ofrezca a niños los macronutrientes que necesitan, con la cantidad de kilocalorías adecuadas para su desarrollo. La cantidad que aporta este desayuno es de 344 kcal, este valor se encuentra dentro del rango de consumo en niños, el límite es de 500 kcal en el desayuno.

Las politécnicas no descartan la posibilidad de crear una microempresa para distribuir y cubrir la demanda que las instituciones públicas encargadas no pueden abarcar. Expresaron la importancia de tomar consciencia de los diversos problemas que aquejan a nuestro país, especialmente los niños que no tienen acceso a una alimentación de calidad.

con información del IPN

jcrh