MÉXICO.- Al no contener carbohidratos, ser bajo en grasa y lactosa, el requesón es una excelente fuente de proteínas para mejorar la masa muscular del adulto mayor.

“Estamos utilizando el requesón en el adulto mayor para mejorar su masa muscular”, señala Heliodoro Alemán Mateo del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Para mostrar su efectividad, el científico llevó a cabo dos estudios.

En el primero,  se dio requesón a un grupo de ancianos con pronunciada pérdida muscular y no se mostraron cambios importantes, mientras que en el segundo grupo conformado por hombres y mujeres con pérdida normal asociada al envejecimiento, los resultados fueron mejores.

“En estos últimos sujetos, con 270 gramos de requesón o estos 19 gramos de proteína extra a su alimentación pudimos observar que mejoraban su desempeño físico”, expone el especialista.

El investigador del CIAD, del Sistema de Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), indica que la población de la tercera edad con pérdida de músculo tiene mayor riesgo de perder su independencia.

El investigador refiere que algunas cifras demuestran que la prevalencia de discapacidad física es un problema común en el país.

jcrh