MÉXICO.- Un mercado que se está desarrollando en buena forma en México, es el de la cerveza artesanal. De hecho, según datos de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), indican que la producción de estos empresarios, aumentará un 60 por ciento, llegando hasta los 65 mil hectolitros.

De acuerdo con Paz Austin, directora general de Acermex, mucho de este crecimiento, se debe a la eliminación de contratos de los contratos de exclusividad con los que contaba Cuauhtémoc-Moctezuma y Grupo Modelo, pues eran las compañías que se encargaban de abastecer casi todo la demanda nacional.

Era tan cerrado el mercado en México que imposibilitaba la entrada de nuevos grupos, como el caso del estadounidense Miller, con marcas como Coors, así que en 2013, con ayuda de las cervecerías artesanales, Minerva y Primus, se pone una demanda ante la Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece). Otra de las razones del crecimiento de este mercado es la cercanía que tiene México con Estados Unidos, ya que se considera la meca de la cerveza artesanal, por lo que en la zona fronteriza del país empieza a ser parte de la cultura gastronómica, detalló.

Incluso Baja California es uno de lo estados que actualmente tiene mayor producción de este alimento. Austin refirió que esta bebida no es una moda, sino una tendencia a nivel mundial y en México empieza a existir una cultura de la cerveza artesanal.

Con esta industria también se explotan varios de los estilos más allá de los colores claro y obscuro.

“En México el duopolio nos educó a que eran claras y obscuras (las cervezas), pero eso nada más te habla de dos colores, realmente esa clasificación de cervezas está mal”, destacó. “Si tú vas a Europa siempre te han ofrecido lager, stout, una pale ale, una belgian, o sea hay muchísimos estilos, sólo que en México por cuestión comercial se diferenciaron en clara y obscura, simplificaron”, dijo la dirigente.

con información de la Asociación Cervecera de la República Mexicana

jcrh