Con el nombre Saludatto, especialistas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) presentaron un helado con probióticos. Esta nueva opción busca ayudar a la salud digestiva.

Además, mejoraría la absorción del calcio y disminuiría las molestias ocasionadas por la colitis.

Los expertos han comprobado los efectos de este helado o nieve prebiótico, tanto en pruebas de laboratorio como en estudios con ratones (in vivo).

Probióticos y prebióticos

Los probióticos son alimentos que contienen microorganismos vivos que mantienen las bacterias “buenas” del cuerpo. Se encuentran en alimentos como el yogur y el chucrut.

Los prebióticos son alimentos con alto contenido de fibra que actúan como nutrientes para la microbiota humana. Se pueden encontrar en alimentos como los granos integrales, los plátanos, y algunas verduras.

Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, centro del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), es la responsable de este desarrollo tecnológico.

Confió en que este producto se traduzca en un beneficio para la salud de infantes y personas adultas.

Destacó que a través de entrevistas realizadas, a partir del trabajo realizado en el Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi), un esfuerzo por concretar transferencia tecnológica en México, han identificado necesidades actuales de la población en cuanto a salud digestiva.

Junto con alumnos y empresarios, la experta busca desarrollar un modelo de negocios que permita llevar al mercado esta tecnología.

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