CIUDAD DE MÉXICO.- Desde su inauguración, la Central de Abasto de la Ciudad de México ha sido referente de precios bajos de una amplia variedad de productos hortofrutícolas y de abarrotes que se comercializan al mayoreo y menudeo, los 365 días del año.

Cada día, llegan cientos de distribuidores mayoristas a comprar los productos que comercializan en mercados públicos, tianguis o tiendas de barrio; o bien que surten a restaurantes, hoteles, hospitales o comedores industriales. Asimismo, acuden los más reconocidos chefs, porque la Central de Abasto es el único lugar donde encuentran todos los productos que necesitan para preparar desde sencillos platillos hasta los más sofisticados.

La CEDA CDMX también promueve el consumo de alimentos frescos mediante actividades educativas y gratuitas, como la Cocina Central que se presenta en diversos espacios de la Ciudad de México, cada vez con diferentes públicos y donde se preparan platillos nutritivos y balanceados que encantan a los paladares más exigentes.

En estas actividades participa Allan Feldman, Chef mexicano egresado de The Culinary Institute of America en NY, socio de los prestigiados restaurantes de Ciudad de México Grandpa Elliot, La Culichi y La Rua y creador del concepto Feldman’s Kitchen, quien en la Cocina Central prepara platillos fáciles de elaborar y muestra las bondades de la gastronomía sana y nutritiva.

El pasado 27 de septiembre correspondió a un grupo de adultos mayores acudir a una clase y aprendió, paso a paso, cómo elaborar fácilmente platillos deliciosos con legumbres y hortalizas adecuados a sus necesidades dietéticas.

Allan Feldman aseguró a las participantes que nada mejor que acudir a la Central de Abasto de la Ciudad de México y surtirse de todas las frutas, legumbres, hortalizas y granos y semillas para la preparación de la comida familiar o para los más deliciosos y sofisticados platillos de la cocina mexicana e internacional.

Disfruta de este delicioso platillo sugerido por el Chef Allan Feldman

SOPA DE BRÓCOLI, PAPA Y PORO

Ingredientes:

1 papa grande, pelada y en trocitos

1 brócoli en trocitos

1 poro mediano, en trocitos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de consomé en polvo

1 lata de leche evaporada (opcional)

1 taza de leche natural (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la papa, poro y brócoli y sofríe durante varios minutos. Cubre con agua y cocina hasta que se suavicen.
2. Muele las verduras con una parte del agua en que se cocieron. Regrésalas a la cacerola, agrega el consomé y las leches. Sazona con sal y pimienta y deja que hierva. Sirve inmediatamente.

con información de la Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA)

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A cinco años de que inició sus operaciones este programa en la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), ha contribuido al desarrollo de 101 adultos mayores egresados de tres generaciones, a través de diversas actividades educativas, culturales, de servicio y vinculación.

“Cuando se crea este programa, buscábamos que pudiera beneficiar no solamente al adulto mayor que viene con nosotros, sino que este beneficio pudiera trascender a la Universidad y a la sociedad a través de la responsabilidad social”, comentó Luz Amparo Silva Morín.

La coordinadora de Inclusión y Equidad Educativa Universitaria, señaló que este programa abarca tres áreas fundamentales, que son el aspecto social, cultural y salud.

Se ofrecen, además, unidades de aprendizaje y talleres como desarrollo humano, salud y estilo de vida o computación, así como temas relacionados con envejecimiento exitoso para reflexionar sobre el nuevo arte de vivir en la tercera edad.

“Año tras año lo que hemos estado haciendo es sumar todas aquellas experiencias, solicitudes de nuestros estudiantes y que creemos que puedan servirles para poder crecer y seguir sumando experiencia”, explicó Silva Morín.

Destacó que el resultado de esta iniciativa de la UANL, implementada el 8 de agosto de 2011, es en los adultos mayores un cambio de actitud, una activación y una convivencia; todo esto sumado, por supuesto, a los conocimientos.

“Con ver la actitud de nuestros estudiantes, con ver cómo llegan con nosotros se siente un cambio realmente. –Vemos- cómo el adulto mayor todo lo que vive con nosotros les sirve a sus hijos, a sus nietos, a su entorno principal, a su familia y a su grupo de amigos”, dijo.

Abundó: “Lo que obtenemos es un cambio de actitud y logramos que se generen en estos grupos aquellas relaciones entre los amigos, se hacen grupos (…) Esto te activa, que es lo que buscamos, y te saca de situaciones como pérdidas, jubilaciones o de conflicto interno”.

Refirió que en la actualidad, 57 estudiantes cursan el programa, de ellos 30 de nuevo de ingreso y 27 en tercer semestre.

La maestra recordó que la primera generación se autonombró “Los Pioneros”, recordando que cuando estaba en el registro, “llegó con nosotros uno de los aspirantes que lo traían sus familiares y él estaba renuente; finalmente, platicamos con él y aceptó quedarse”.

“El día de la graduación, me dice ‘maestra, yo nada más le quiero decir algo, yo quiero saber ¿qué sigue de esto, qué sigue? Porque usted me sacó de mi casa’”, recordó.

Silva Morín puntualizó que entre los proyectos de educación continua para los graduados de la Universidad para los Mayores se encuentra el voluntariado cultural, en colaboración con museos, para que los estudiantes puedan llevar prácticas o temas culturales.

Asimismo, un programa de cuidadores de adultos mayores, para quienes procuren la atención a personas en estancias geriátricas con cursos de capacitación y certificación, así como cursos en línea para quienes no puedan salir de su casa, pero les interesa seguir activando sus capacidades intelectuales.

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