Es un elemento que ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón, los músculos y los huecos de forma similar a que si hiciéramos ejercicio durante una hora, reporta Tech Times.

De acuerdo con Jason Dyck, principal autor del artículo publicado en Journal of Physiology, el consumo de una copa de vino tinto podría aumentar la frecuencia cardíaca y el rendimiento muscular.

Durante la investigación se encontró que “el resveratrol podría ayudar a las poblaciones de pacientes que quieren hacer ejercicio pero son físicamente incapaces y podría simular los beneficios del deporte para ellos”, señaló el también catedrático.

Otro de los beneficios que encontraron los científicos es que el resveratrol también combate el sobrepeso, actúa como potente antioxidante, mejora la circulación sanguínea reduciendo la formación de coágulos y ayuda a fortalecer los huesos.

En el texto, el científico recordó que estudios anteriores han comprobado los beneficios del vino en la salud de las personas. “La Universidad de Harvard desarrolló durante 13 años un estudio que indica que tomar dos copas de vino diarias reducen el riesgo de obesidad en un 70 por ciento. Otra investigación de la Universidad de Cambridge reveló que los alimentos ricos en flavonoides, como el vino, combaten la disfunción eréctil en hombres mayores”.

Ahora los investigadores comenzarán a estudiar la viabilidad de colocar este elemento en una pastilla digerible, la cual estaría dirigido tanto a personas que no hacen ejercicio físico como a las que sí lo hacen y quieren mejorar su rendimiento físico.

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Con el título de «Obtención de nutracéuticos derivados del desecho de la cerveza y su potencial neuroprotector en ratones transgénicos para la enfermedad de Alzheimer», pretende demostrar que sustancias como el licopeno y el lúpulo pueden tener efectos terapéuticos en el tratamiento de esta enfermedad que se asocia con e envejecimiento.

En un comunicado explicó que “me interesa buscar terapias alternativas con complementos alimenticios que puedan ayudar a prevenir el desarrollo de la enfermedad del Alzheimer.

“En esa búsqueda hemos visto que las propiedades de diferentes alimentos pueden ayudar a prevenir diversas alteraciones metabólicas asociadas a la aparición de la enfermedad”, sostuvo.

Los trabajos de Pérez Cruz han mostrado tanto en modelos de obesidad inducida por dieta, como en ratones transgénicos para el Alzheimer, que la ingesta de alimentos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias pueden mejorar las capacidades cognitivas y metabólicas.

En colaboración con el grupo de Nimbe Torres y Torres, del Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas “Salvador Zubirán” obtuvieron este año mención Honorifica en el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

“El problema es cuando hay un desbalance, por ejemplo como con la edad, los sistemas endógenos van decayendo y se empiezan a acumular las especies reactivas de oxígeno que dañan lípidos, membranas, ADN e incluso las proteínas”, explicó Pérez Cruz, quien obtuvo su doctorado en la Universidad de Gotinga, Alemania.

“Con la edad se ve una acumulación de este daño y hay pérdida de los sistemas endógenos, entonces lo que pretendemos es dar una suplementación con antioxidantes provenientes de diversas sustancias para poder compensar esta baja de sistemas endógenos y evitar que haya tanto daño a nivel celular o neuronal”, señaló Claudia Pérez.

Este trabajo científico, premiado por la Cámara Nacional de la Industria de Cerveza y Malta, se llevará a cabo en colaboración con el grupo de investigación alemán liderado por Alexander Garden y Enriqueta Martínez Rojas.

Estos investigadores han logrado obtener de los residuos de la producción de la cerveza diversos productos, entre ellos el licopeno que tiene una actividad antioxidante muy importante, subproducto que se obtiene a muy bajo costo, por lo que podría significar una alternativa terapéutica para la prevención del Alzheimer en países como México.

El objetivo es utilizar el licopeno que se extraen de los residuos de la producción de la cerveza y probarlo en modelos transgénicos de la enfermedad de Alzheimer. El residuo resultante de la producción de la cerveza es un bagazo llamado orujo que pasa por un bioproceso de fermentación y así obtener colorantes para la industria alimenticia; también genera licopeno, con un costo más accesible que el comercial o de suplementos alimenticios.

“Se ha visto que en muchos alimentos de nuestra dieta tienen sustancias con efectos benéficos para el Alzheimer, incluso para ratones transgénicos, por eso es muy probable que encontremos lo mismo en el licopeno y lúpulo.

“Además, eventualmente se desagregaría su efecto para comprobar cuál de los dos tiene mayor beneficio en la salud o si es sinérgico”, consideró Claudia Pérez Cruz.
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Un plato o una bebida puede ser la diferencia de que logra advertirse en las redes sociales, Instagram o Snapchat. El blue latte, último gran invento de las redes sociales, puede llegar a ser uno de los ejemplos. De apariencia azul y con pocas semanas de vida, ya despertó amores y odios entre sus seguidores.

La decoloración del café al azul arrasa ya desde hace varias semanas en Instagram, desde que fuera servido en una cafetería de Melbourne, Australia.

El blue latte está hecho de algas, jengibre de ágave, limón, leche de coco y café descafeinado. La Matcha Mylkbar -cafetería australiana que inventó la infusión- determinó que cada vaso cueste alrededor de 8 dólares (120 pesos argentinos), decisión que generó muchas críticas entre los usuarios, quienes consideran excesivo el precio.

Sucede que, como todo alimento que se pone de moda, es caro. Caro, sano y antioxidante, ya que las algas ingresan en la categoría de superalimento: tienen una alta concentración de proteínas y más de 65 tipos de vitaminas, según el Global Healing Center de Estados Unidos.

A pesar del precio, desde que el Matcha Mylkebar publicó la primera foto en Instagram, los pedidos crecieron en forma exponencial. Sólo el primer fin de semana, sus dueños aseguraron a medios australianos que habían vendido más de 100 blue lattes.

Mark Filippelli, co-propietario de la cafetería, aseguró que «el sabor, mezcla de limón caliente y jengibre, permite sentir un gusto similar a la miel, aunque no la utilizamos. En su lugar, ya que el café es vegano, agregamos jengibre de ágave».

La imagen es tentadora y el sabor, a priori, también. Quienes critican esta novedad aseguran que los 15 minutos de fama terminarán cuando la imagen del blue latte se agote en las redes sociales. Un gusto caro, el sabor extraño y una cafetería demasiado lejana como para despejar las dudas.

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