Expusieron el proceso de elaboración del producto, elaborado a base de dióxido de titanio y aceites varios, para innovar un poco y contribuir al cuidado de la piel, al cual se le añadieron antioxidantes naturales que fueron extraídos del tomate. Hernández explicó que eligieron el tomate como complemento por ser considerado el mejor antioxidante natural por sus compuestos fotoquímicos como el licopeno, que es un caroteno que tiene como función absorber la luz durante su fotosíntesis. Además del betacaroteno, flavonoides y vitamina C, entre muchos otros nutrientes que le otorgan la función antioxidante y combaten moléculas muy reactivas que, en altas concentraciones, causan cáncer. Los materiales utilizados fueron tomate, aceite de coco -que actúa como humectante eficaz para todo tipo de piel-, aceite de oliva, que permite humectar profundamente la piel, suavizar y prevenir los efectos del envejecimiento prematuro.

Asimismo, usaron manteca de cacao, por su contenido de antioxidantes, especialmente vitamina E, que combate los radicales libres que destruyen las células y conducen a un envejecimiento prematuro. También utilizaron té rojo, que es capaz de reducir el riesgo de enfermedades del corazón, retrasar el envejecimiento; bórax que sirve como conservador y, finalmente, dióxido de titanio, que es un fotoprotector físico que refleja los rayos UV. Las estudiantes destacaron que el bloqueador elaborado por ellas tiene las propiedades para competir al mismo nivel con los productos del mercado y, además, ofrece las cualidades de protección natural de la piel. Las universitarias realizaron el trabajo como parte del curso académico de Química Orgánica III y sólo elaboraron el producto, lo probaron, lo demostraron y lo evaluaron, por lo que se deberán hacer más pruebas para ver una mayor efectividad.

Notimex/JRGA

The post Universitarios de Sonora elaboran bloqueador solar con antioxidantes appeared first on Digitall Post.

Como es obvio suponer, cabe pensar que enfermedades crónico degenerativas como hipertensión arterial, son dignas de considerarse como el consejo sobre el pastel de chocolate y la reducción de peso.

Tras experimentar con ratones de laboratorio, un equipo de investigadores del Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia estudió las dietas de unos roedores durante 12 semanas, reporta el portal web del periódico El Espectador.

El resultado del informe, publicado en la revista Journal of Agricultural Food and Chemistry, demostró que dentro del cacao, ingrediente principal del chocolate, las moléculas antioxidantes de los flavonoides bajan los niveles de azúcar en la sangre, evitando también engordar.

Las pruebas del laboratorio fueron obtenidas después de someter a un grupo de ratones a seis tipos diferentes de regímenes alimenticios, por un periodo de tres meses. Incluyendo, extremos dentro de las dietas: escaza o abundante grasa.

Además, durante el tiempo de análisis, a cada ejemplar le fue suministrado 25 gramos de cacao por cada kilogramo de peso, diariamente.

En conclusión, los científicos dedujeron que una ingesta alta en grasas, combinada con cacao, era la mejor combinación para conservar el peso de los animales y mejorar su tolerancia frente a la glucosa. Además de esta previsión contra la grasa y la diabetes tipo dos, está comprobado que el chocolate es bueno para el corazón y el colón.

r3

The post No se alarme, chocolate previene obesidad y la diabetes appeared first on Digitall Post.

El profesor se ha permitido estudiar las propiedades del huitlacoche (Ustilago maydis), sus valores nutricionales y sus aplicaciones potenciales como alimento funcional.

“Lo que nos interesa es ver qué efectos tiene en cuanto a la salud del ser humano, en términos de si es bueno para la diabetes, reducir colesterol en sangre, reducir glucosa en sangre, para mejorar el estado fisiológico de la persona que lo consume en general”, detalló.

En un comunicado de la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), explicó que se han realizado diversas pruebas químicas para cuantificar los componentes del huitlacoche como lo son antioxidantes, carbohidratos, fibra dietaria, fenólicos y melanina.

“Hemos encontrado que es altamente antioxidante, que tiene cantidades de algunos carbohidratos solubles altas en relación con otros alimentos, por ejemplo con el frijol, que es el que típicamente tiene este tipo de carbohidratos solubles, que son buenos para la flora intestinal”, resaltó el investigador.

De este modo, Guevara Lara y un grupo de estudiantes de Maestría, realizaron pruebas en ratas diabéticas, a las cuales se les suministró una dieta con dicho alimento en diversos términos: seco, crudo y guisado.

“Las ratas diabéticas se vieron significativamente beneficiadas por los tratamientos con el huitlacoche, en particular con el cocido, fue el que mostró mejor comportamiento: hubo disminución de glucosa en sangre, hubo menor necrosis en el hígado, que es una consecuencia del mismo estado oxidativo que induce la diabetes”, dijo.

Asimismo, se descubrió que con la ingesta de este hongo comestible se reducen los niveles de enzimas que se usan para medir la integridad de la función hepática, lo que significa una disminución en el daño al hígado, de acuerdo con el especialista.

“En otros resultados, se incrementa la energía en sangre y en órganos de ratas normales y diabéticas, aumenta el ATP, que es una molécula que indica la energía que hay en el organismo”, subrayó.

El investigador del Departamento de Química de la UAA analizará el huitlacoche a una segunda fase experimental con animales para después dar paso a pruebas con seres humanos.

r3

The post Controlar diabetes a base de huitlacoche appeared first on Digitall Post.

El investigador Jorge Conde Acevedo explicó que conforme el cuerpo humano envejece su capacidad para generar nuevas células disminuye, por lo que los antioxidantes naturales contribuyen a fortificar las defensas del cuerpo.

Para el desarrollo de la investigación, el especialista diseñó un polvo hecho de frutas de granada, acai berry, goji berry, blueberry, extractos de semillas y piel de uva, el cual se le dio a roedores inducidos con contaminación por plomo.

Se seleccionó un grupo control, al cual se suministró el producto en polvo y que anteriormente fue inyectado con plomo para inducir al estrés oxidativo”, detalló Conde Acevedo. “Los resultados indicaron una disminución en el estrés, se observó un efecto directo sobre la contaminación por plomo”, apuntó el científico.

Conde Acevedo señaló que el proceso de oxidación radica en la pérdida de electrones de una molécula, la cual provoca una reacción en secuencia.

El físico explicó que se llama oxidación a la captura de electrones, donde los radicales libres (moléculas con carga eléctrica), buscan compensar esa carga para mantener una neutra, por lo que toman electrones de células del cuerpo humano.

El académico añadió que los antioxidantes aportan esos electrones para equilibrar los radicales libres y reducir el estrés oxidativo. “Los radicales libres son las células que originan este proceso de oxidación, un ejemplo es la radiación emitida por la luz solar, donde moléculas de la piel se oxidan”, puntualizó.

No obstante, el investigador mencionó que es necesario ingerir una mayor cantidad de antioxidantes naturales cuando éstos se consumen de manera directa.

“En el caso de las uvas sería necesario comer un kilogramo de ellas, mientras que con la extracción mediante un proceso de deshidratación, es suficiente consumir una cápsula equiparable a la cantidad de antioxidantes en un kilogramo del fruto”, sostuvo.

La investigación, cuyos resultados indicaron la efectividad del consumo de antioxidantes naturales, estuvo liderada por los doctores Jorge Conde Acevedo y Leticia Navarro.

con información de la Universidad del Papaloapan (Unpa), campus Tuxtepec

jcrh

The post Granada y berries son antioxidantes efectivos appeared first on Digitall Post.

La investigadora adscrita a la División del Centro de Investigación Biomédica de Occidente (CIBO) del IMSS Jalisco, indicó que la ingesta de carbohidratos compuestos, avena, soya y centeno, ayudan a reducir el colesterol, así como las frutas rojas y vegetales con antioxidantes.

Señaló que en complemento a la alimentación, la ingesta de ciertos fármacos indicados para la reducción del colesterol en pacientes con hipercolesterolemia, permiten disminuir este componente entre 25 y 58 por ciento.

Dijo que es necesario encontrar alternativas terapéuticas para los pacientes que presentan hipercolesterolemia familiar de la variante homocigoto, es decir, que tanto el padre como la madre presentan alteraciones en la metabolización del colesterol y transmiten genes mutados a los hijos.

Manifestó que es primordial diagnosticarlos de forma oportuna para saber qué tipo de hipercolesterolemia presenta, derivado de que en esta última los niveles de colesterol alcanzan incluso más de 700 miligramos por decilitro.

La especialista en genética explicó que en la variante heterocigoto, que de hecho es más frecuente en la población con una incidencia de un caso por cada 500 individuos y ocurre cuando sólo uno de los padres transmite un gen afectado, los niveles de colesterol que se presentan van de 280 a 400 miligramos por decilitro.

Explicó que normalmente estos pacientes sí responden a un tratamiento a base de fármacos complementado con cambio de hábitos alimenticios y realizar actividad física.

Detalló que cuando a estos enfermos ya los vieron varios especialistas, y en la consulta ellos le dicen al médico que padece colesterol alto, son enviados al Laboratorio de Bioquímica 1, «y al conversar con el paciente conozco si hay ciertas características que me indiquen que puede tratarse de una hipercolesterolemia familiar».

Agregó que el tamizaje para detectar los casos de hipercolesterolemia familiar a su cargo continúa vigente en el CIBO, los pacientes pueden ser derivados o bien llegar de manera espontánea, y reunir requisitos como antecedentes de colesterol alto en sus familiares.

r3

The post Frujas rojas y verduras reducen el colesterol appeared first on Digitall Post.

“Al estar siempre en estrés, se conforman radicales libres que son compuestos con cierta energía, los cuales al estar en contacto con nuestras células o con los tejidos, pueden mutar hasta llegar a aspectos tan alarmantes como el cáncer”, indicó.

“En este aspecto, al tener la miel compuestos antioxidantes neutraliza esos radicales libres y, por lo tanto, las células se mantienen más sanas, evitando este estrés oxidativo”, agregó. En una entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), el doctor en Biotecnología dijo que el estrés puede ser producto del propio medio ambiente y por las actividades diarias que contribuyen al desgaste de las células.

La investigación del académico del Instituto de Ciencias Agropecuarias de esa casa de estudios sobre las propiedades bioquímicas de la miel, se basa en los trabajos que realiza una científica portuguesa en México.

De acuerdo con Campos Montiel, la especialista se asombró al ver que la miel de cada región ostenta propiedades terapéuticas determinadas, debido a que el producto es resultado del néctar que obtuvo la abeja de la flora, mismo que depende de los climas, por ello, hay diferentes tipos como: la de pinos, cítricos, entre otras.

“Trabajé con algunas (muy pocas) del estado de Hidalgo, encontré que todas las mieles tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, lo que estaba tratando de buscar es si tiene o no propiedades anticancerígenas”, explicó.

“Lo más seguro es que sí, porque ya hay reportes en otros países; también hemos trabajado con la miel comercial, se ha descubierto que se sigue trabajando con un alimento nutracéutico, aunque tiene propiedades antioxidantes, cuenta con una actividad antibacteriana contra Escherichia coli”, añadió el científico.

El investigador refirió que su proyecto busca cuantificar las características de esta sustancia ambarina, ya que los productores saben de las propiedades terapéuticas, pero de forma empírica. Según datos de ProMéxico, la miel pura contiene vitaminas B6 y C, niacina, riboflavina, calcio, potasio y manganeso, carbohidratos y enzimas, además mejora el decaimiento físico e intelectual, regulariza el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.

r3

The post Uso de la miel contra males crónicos appeared first on Digitall Post.

“Al estar siempre en estrés, se conforman radicales libres que son compuestos con cierta energía, los cuales al estar en contacto con nuestras células o con los tejidos, pueden mutar hasta llegar a aspectos tan alarmantes como el cáncer”, indicó. “En este aspecto, al tener la miel compuestos antioxidantes neutraliza esos radicales libres y, por lo tanto, las células se mantienen más sanas, evitando este estrés oxidativo”, agregó. En una entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), el doctor en Biotecnología dijo que el estrés puede ser producto del propio medio ambiente y por las actividades diarias que contribuyen al desgaste de las células. La investigación del académico del Instituto de Ciencias Agropecuarias de esa casa de estudios sobre las propiedades bioquímicas de la miel, se basa en los trabajos que realiza una científica portuguesa en México.

De acuerdo con Campos Montiel, la especialista se asombró al ver que la miel de cada región ostenta propiedades terapéuticas determinadas, debido a que el producto es resultado del néctar que obtuvo la abeja de la flora, mismo que depende de los climas, por ello, hay diferentes tipos como: la de pinos, cítricos, entre otras. “Trabajé con algunas (muy pocas) del estado de Hidalgo, encontré que todas las mieles tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, lo que estaba tratando de buscar es si tiene o no propiedades anticancerígenas”, explicó. “Lo más seguro es que sí, porque ya hay reportes en otros países; también hemos trabajado con la miel comercial, se ha descubierto que se sigue trabajando con un alimento nutracéutico, aunque tiene propiedades antioxidantes, cuenta con una actividad antibacteriana contra Escherichia coli”, añadió el científico.

El investigador refirió que su proyecto busca cuantificar las características de esta sustancia ambarina, ya que los productores saben de las propiedades terapéuticas, pero de forma empírica. Según datos de ProMéxico, la miel pura contiene vitaminas B6 y C, niacina, riboflavina, calcio, potasio y manganeso, carbohidratos y enzimas, además mejora el decaimiento físico e intelectual, regulariza el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.

Notimex/JRGA

The post Investigador descubre propiedades de la miel contra males crónicos appeared first on Digitall Post.

La profesora investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Mayra de la Torre Martínez, señaló que en Sonora es temporada de esta fruta -Stenocereus thurberi- y hay que procurar su consumo.

Señaló que se trata de un alimento que forma parte de la riqueza cultural y alimentaria de Sonora, además de que contiene propiedades benéficas para la salud.

Cuando se consume pitahaya de Sonora, dijo, se debe tener presente que se come un fruto completamente orgánico y que las características de su ecosistema le brindan un sabor y propiedades distintos al de otras partes de México.

La pitahaya tiene propiedades antioxidantes, lo cual se atribuye a la presencia de betalaínas que le brindan el color rojo, explicó.

Por ello el fruto representa una alternativa para incrementar y diversificar la ingesta de antioxidantes entre la población de las zonas áridas y semiáridas de México, subrayó.

Recomendó que al comprar el fruto en la vía pública es necesario considerar la madurez y revisar que la cáscara no esté reventada, para evitar consumir un producto que pudiera estar contaminado durante su colecta, transporte, manejo y comercialización.

La investigadora anotó que se ha trabajado con el grupo de mujeres yaquis “Aaki Nawa”, que significa raíz de pitahaya en su legua, que producen un dulce de pitahaya utilizando una receta ancestral con el apoyo de equipos diseñados en el CIAD.

Este dulce, dijo, es un concentrado de pulpa de pitahaya al que no se añaden azúcares ni conservadores y le quitan gran parte de la semillas, el cual contiene 2.4 por ciento de proteína, 0.4 por ciento de aceites insaturados linoleico y oleico.

Asimismo, contiene los azúcares de la pitahaya y un 3.1 por ciento de fibra dietaria, externó.

Expuso que antiguamente, las artesanas no contemplaban la esterilización de utensilios y frascos contenedores para su elaboración, prácticas que han cambiado gracias a la intervención de expertas del CIAD.

Mencionó que el producto era capaz de conservarse hasta dos años a temperatura ambiente, lo que hace suponer que la pulpa de pitahaya debe contener inhibidores para el crecimiento de microorganismos porque no se pierde, lo cual será analizado en futuros proyectos.

De acuerdo a estudios que el CIAD ha realizado en dicho producto, se ha encontrado que todos sus estándares están dentro de normas sanitarias e, incluso, cumplen los requisitos necesarios para buscar su exportación, destacó.

r3

The post Pitahaya con propiedades benéficas para la salud appeared first on Digitall Post.

En México existen grandes variedades de chiles con mayor producción como jalapeño (cuaresmeño) y serrano.

El chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar chiles rellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada. Además, en Guerrero se emplea como parte de los masúchiles —literalmente, manojos de flores— que se ofrecen a San Francisco en Olinalá (estado de Guerrero)

La principal característica nutrimental notable del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, también llamada ácido ascórbico. Una pieza contiene más de 200 mg de vitamina C, es decir, más de tres veces la recomendación diaria. Esta vitamina actúa como importante antioxidante que protege del daño que ejercen los llamados “radicales libres” —generados por una mala alimentación, fumar y ejercicio excesivo— y que pueden llevar a enfermedades como algunos tipos de cáncer.

Además, la vitamina C coadyuva en la generación de colágeno, un tipo de tejido necesario para los huesos, encías y vasos sanguíneos. Por si fuera poco, la vitamina C permite una mejor absorción de hierro, por lo que se recomienda combinar con alimentos ricos en este mineral, por ejemplo, frijoles o carne.

Su color verde indica que contiene clorofila, la cual también tiene efectos antioxidantes, aunque esta se pierde fácilmente durante la cocción. Como la mayoría de las verduras, el chile poblano también es fuente de fibra, soluble e insoluble, que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como el colesterol.

Además, por su alto contenido de agua y el volumen que ocupa nos genera una sensación de saciedad y satisfacción, evitando que consumamos otros alimentos no saludables entre comidas.

r3

The post Ahora lo de moda es…¡el chile poblano! appeared first on Digitall Post.

La tuna cuenta con propiedades funcionales atribuibles a la presencia de polifenoles, flavonoides y betalaínas, compuestos que le otorgan los antioxidantes, explicó la ingeniera Teresa Herrera Longoria. En una entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), Herrera Longoria expuso que además de ser un dulce nutritivo, también ofrece un efecto benéfico para la salud.

“Las propiedades antioxidantes que, al igual que la vitamina C, auxilian en la prevención de la oxidación en las células, pueden reducir el riesgo de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares y enfermedades degenerativas”, explicó la investigadora.

La especialista agregó que los efectos benéficos de la tuna cardona se deben a las betalaínas que atañen al pigmento rojo y no a las antocianinas, las cuales se presume son responsables de la actividad antioxidante de la fruta.

Los pigmentos naturales se pueden clasificar en antocianinas, betalaínas, clorofilas, ß-tricetonas, quinonas y carotenoides, los cuales proporcionan el color a la tuna naranja.

“Eso fue lo que más nos interesó, poder mantener en el producto el color natural y ofrecer diversas variedades sin requerir colorante artificial. Son dulces muy funcionales y nutritivos”, afirmó la ingeniera.

“Hoy en día, más pruebas están siendo aplicadas al producto por parte de mi compañero Luis Daniel Solís, con la finalidad de enriquecerlo y así ofrecer al público una opción nutrimental muy saludable”, agregó.

El proyecto lo realizaron los entonces estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), María Teresa Herrera Longoria y Luis Daniel Solís Padilla, asesorados por la doctora en ciencias en desarrollo de productos bióticos, Carolina Estefanía Chávez Murillo y Óscar Javier Ramos Herrera.

Por su parte, Chávez Murillo mencionó que la idea es ofrecer un producto de confitería enfocado tanto al mercado infantil como a personas de más edad, con la ventaja de que contiene compuestos antioxidantes bajos en azúcar.

“El producto tiene un tiempo de anaquel de al menos seis meses y puede llegar a exportarse y representar una oportunidad económica para el cultivo de tunas en la región”, consideró el especialista.

r3

The post Con tuna crean dulces con propiedades antioxidantes appeared first on Digitall Post.