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Las pulquerías han renacido en medio de música viva, electrónica, pop, salsa, consumido con tacos, cortes de carne o comida prehispánica.
No obstante, el cultivo del agave ha decaído por diversas razones, como la competencia con el vino y la cerveza, o por el robo de pencas por personas dedicadas a la extracción de la epidermis
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