• ¿Qué prefieres, salvar al planeta o comer taquitos al pastor?

¿Quieres combatir el cambio climático y los catastróficos efectos al planeta?, pues comer menos carne puede ser la solución

No es que los efectos del cambio climático estén de moda, el punto es que es una realidad y nos queda muy poco tiempo para revertir los fatales efectos en el planeta.

Cómo combatir el cambio climático

Alguna vez que te has preguntado, ¿qué haces para combatir el cambio climático? Muchas personas alrededor del mundo han hecho pequeños cambios que pueden hacer una gran diferencia.

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Pero, ¿sabías que comer carne acelera el cambio climático? Así es, de no cambiar nuestra conducta de consumo y producción de alimentos de origen animal las cosas podrían empeorar.

De acuerdo con el profesor, Rafael Olea, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, el daño y las consecuencias podrían verse reflejadas en menos de una década.

Carnívoros asesinan el planeta

Básicamente, si el consumo de carne sube, el territorio nacional se verá golpeado por eventos meteorológicos extremos. Aún más de los que hemos presenciado en los últimos años. Nos referimos a lluvias torrenciales, olas de calor y sequías. Esto desde luego repercutirá de inmediato en el desabasto de comestibles.

El problema es tan grave que el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC) de la ONU decidió cambiar su enfoque en reducir los combustibles fósiles por el de la creación de suelos sostenibles y el sistema alimentario.

Hace tiempo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO) advirtió sobre la alta producción de dióxido de carbono proveniente del  sector ganadero.

Este sector es responsable de esparcir 7 mil millones de toneladas métricas de CO2 al año. Esto representa el 14.5% de todos los gases de efecto invernadero antropogénicos. Es por esto que este tema está consideradocomo un foco rojo.

De acuerdo con el profesor de la UNAM la ganadería es la tercera actividad en México que genera más cantidad de gases atmosféricos. En el 2010 ocupaba el séptimo lugar.

Comer menos carne puede salvar al mundo

El especialista especifica que no es necesario convertirse en un vegetariano, simplemente modificar algunos hábitos alimenticios. Es decir, sustituir algunos alimentos de origen animal como huevos y lácteos por frutas y verduras.

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“Además de ayudar al medio ambiente eso sería mucho más saludable, pues nuestras dietas suelen ser excesivamente altas en proteínas”, agregó Rafael Olea.

Es claro que el excesivo consumo de carne no sólo afecta al planeta sino a nuestra salud. Por ejemplo, la FAO recomienda ingerir 500 gramos de carne a la semana. Sin embargo,el año pasado el estadounidense promedio ingirió casi cuatro veces esa cantidad.

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* Las altas temperaturas en Australia provocaron que un filete crudo que se encontraba dentro de un automóvil se cociera solo

En redes sociales circulan las imágenes de un filete que se cocinó solo debido a las altas temperaturas que se han registrado en Australia.

Los hechos ocurrieron en el sur de Australia, cuando un empleado de un café dejó un filete en su automóvil, horas después el hombre volvió a su coche y descubrió que el filete se encontraba totalmente cocido.

En los últimos días, Australia atraviesa una fuerte ola de calor, pues recordemos que en el hemisferio sur del planeta es pleno verano.

El trabajador del Dockside Cafe, en la ciudad de Mildura, dejó su coche estacionado bajo la sombra a las 11 de la mañana, y cuatro horas después su filete estaba completamente asado.

“Cuando volví estaba ya muy hecho”, escribió el australiano en Facebook.

La ciudad de Mildura, una localidad del norte del estado de Victoria, ha registrado temperaturas de hasta 45° centígrados, de acuerdo con la Oficina de Meteorología nacional.

“Con esta ola de calor, recuerde no nunca dejar a niños, ancianos o animales en el auto”, recomendó el hombre en su cuenta de Facebook.

Imagen: Pxhere

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Más de seis mil toneladas o 12 millones de libras de carne cruda de res molida fueron retiradas hoy de circulación por posible contaminación de salmonela, anunció el Departamento de Agricultura (USDA).

La carne, distribuida por la empresa JBS Tolleson, de Arizona, y empaquetada entre el 26 de julio y el 7 de septiembre de este año, ha causado la enfermedad a 26 personas en 26 estados, de acuerdo con las investigaciones preliminares.

El USDA pidió a la población devolver la carne a los establecimientos donde fueron comprados y advirtió que el consumo de productos contaminados con salmonela puede provocar padecimientos bacterianos.

Los síntomas más frecuentes de la salmonelosis son diarrea, dolores abdominales, fiebre en un periodo de 12 a 72 horas después del consumo del producto. La enfermedad usualmente tiene una duración de cuatro a siete días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.

Sin embargo, en algunos casos la diarrea puede ser tan persistente que las personas enfermas pueden requerir de hospitalización, al igual que los adultos mayores, infantes y personas con un sistema inmunológico debilitado.

¿Una nueva alarma?

Apenas en octubre un brote de salmonela encendió las alarmas en Estados Unidos.

En aquel mes se registraron 92 casos en 29 entidades del país vecino por una infección con una cepa de dicha bacteria.

La alerta se encendió ya que la cepa era resistente a los medicamentos.

En aquella ocasión, la propagación del bicho se debió a productos de pollo mal cocinados.

Por fortuna, de 92 enfermos, sólo 21 requirieron ser hospitalizados y no se reportaron víctimas fatales.

Sin embargo, la gravedad del caso se incrementó debido a que se encontró la cepa de salmonela en pollos vivos y en productos diversos como alimento para mascotas y carne cruda.

Imagen: Pxhere

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Los amantes de la carne asada probablemente le pierdan cariño a esa bonita costumbre luego de lo que le pasó a un joven en China.

El South China Morning Post publicó el caso de un hombre de 26 años que tras sufrir ataque epilépticos durante algunos meses decidió realizarse algunos estudios.

Los análisis de sangre revelaron que su cuerpo alojaba un horrible huéspedo: el cestodo de Spirometra Mansoni.

El hospital de la Universidad de Nanchan, en Jiangxi, decidió internalo para que se le practicara una cirugía el 10 de septiembre.

Al joven se le extrajo un gusano de diez centímetros de largo que vivía en su cerebro. Lo peor de todo: El parásito aún estaba con vida.

De hecho, Wang Chunliang, doctor encargado del tratamiento del chico, detalló que el bicho aún podía nadar luego de ser extirpado.

¿Por qué?

Según Guo Hui, director del Centro de Neurocirugía y Neurología de Shanghái, beber agua contaminada y comer carne o mariscos crudos o sin estar bien cocidos puede ser la causa de que el parásito se aloje en el cerebro de los humanos.

En el caso de este desafortunado chino, él mismo confirmó que frecuentemente consumía carne a la parrilla a cocida a «término medio».

La larva de Spirometra Mansoni suele alojarse en los músculos, el abdomen, las piernas o debajo del peritoneo o pleura, aunque también los ojos suelen ser uno de sus destinos favoritos, provocando inflamación severa en los tejidos.

Imagen: Especial

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* Un régimen bajo en hidratos de carbono es aquel en el que estos proporcionan menos del 40% del total de energía
* Muchas dietas reducen esa proporción a 20% o menos

Las personas de mediana edad que obtienen alrededor de la mitad de sus calorías diarias de los hidratos de carbono viven varios años más de media que quienes siguen dietas con mucha carne y bajas en carbohidratos, según un estudio.

Los resultados de la investigación, publicados en la revista médica The Lancet, ponen en duda la moda de las dietas «paleo», una tendencia en Europa y Norteamérica, que evitan los hidratos de carbono en beneficio de las proteínas y grasas animales.

Los defensores de estas dietas de la «Edad de Piedra» sostienen que el rápido cambio, hace 10.000 años con la aparición de la agricultura, a los granos, los lácteos y las legumbres no dejó suficiente tiempo al cuerpo humano para adaptarse a estos alimentos altos en hidratos de carbono.

Según el estudio, un régimen bajo en hidratos de carbono es aquel en el que estos proporcionan menos del 40% del total de energía, aunque muchas dietas de este tipo reducen esa proporción a 20% o menos.

En el polo opuesto, un porcentaje igual o superior al 70% de energía procedente de los hidratos de carbono –pasta, arroz, bebidas azucaradas…– también puede reducir la longevidad, pero mucho menos, según los científicos.

«Las dietas bajas en hidratos de carbono que los sustituyen por proteínas o grasas cada vez son más populares como estrategia saludable o de pérdida de peso», señala la principal autora, Sara Seidelmann, investigadora en el Brigham and Women’s Hospital de Boston.

«Sin embargo, nuestros datos sugieren que una dieta basada en los productos animales y baja en carbohidratos puede estar asociada a una esperanza de vida más corta y no deberían incentivarse».

Seidelmann y sus compañeros analizaron los historiales médicos de unas 15.500 personas que tenían entre 45 y 64 años cuando comenzaron una encuesta sobre salud –entre 1987 y 1989– en cuatro puntos diferentes de Estados Unidos.

Los participantes rellenaron unos detallados cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios. A lo largo de 25 años, más de 6.000 de ellos habían muerto.

Los hombres y mujeres que obtenían entre 50% y 55% de sus calorías de los hidratos de carbono vivieron una media de cuatro años más que quienes seguían dietas bajas en hidratos, y un año más que los que mantenían regímenes altos en hidratos.

Información: AFP   imagen: Pixabay

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El precio de la carne de cerdo y buey estadounidense subió por las nubes en China, después de que Pekín estableciera importantes aranceles sobre los productos de Estados Unidos, lo que favorece las carnes procedentes de Australia y América Latina.

«Los productos estadounidenses son tan caros que nos abasteceremos en otros países», reconoce Zhang Lihui, distribuidor en Shanghái de PMI Foods, uno de los principales distribuidores de carne en el mundo.

«Para el buey, compraremos carnes que procedan preferiblemente de Australia y América Latina, e incluso un poco más en Canadá», asegura sonriendo. PMI Foods ya dejó de importar carne de cerdo de Estados Unidos.

Tras el inicio de la guerra comercial entre China y Estados Unidos, los impuestos arancelarios establecidos por el gobierno chino sobre los productos cárnicos estadounidenses hicieron que sus precios aumentaran a cotas excesivas.

Lo que «beneficiará seguramente» a otros países que propongan alternativas, insiste Zhang Lihui.

– Subidas del 40% –

Aunque resulta casi imposible predecir en estos momentos las consecuencias de la guerra comercial, los exportadores estadounidenses tendrán mayores dificultades para acceder al mercado chino.

Antes de la entrada en vigor de los nuevos aranceles chinos, Estados Unidos exportó en junio a China productos cárnicos por un valor total de 140 millones de dólares, lo que representa el 10% de las exportaciones en este sector, según la Federación estadounidense de los exportadores de carne.

Además, Pekín también quiere gravar otros productos como la soja, el trigo o componentes petroquímicos, que puede exportar fácilmente de otros mercados, explica Julian Evans-Pritchard, analista del gabinete Capital Economics.

«Estableciendo aranceles aduaneros, uno trata de perjudicar la otra parte sin dañar sus propios intereses», añade este experto, que predice «un importante reajuste de los flujos comerciales».

No obstante, el impacto sobre los precios de las importaciones chinas debería ser considerable, afirma Evans-Pritchard, quien considera que una parte de los exportadores estadounidenses asumirán ellos mismos el costo de los aranceles para evitar una subida de los precios y una caída de sus ventas.

Precisamente, de esto se beneficia Lin Zhengu, propietario y chef de un restaurante de lujo en Shanghái, reputado por sus filetes de carne roja estadounidense y australiana.

El precio de un trozo de carne de buey estadounidense de la mejor calidad aumentó entre un 30% y un 40% desde principios de julio. Pero sus proveedores en Estados Unidos decidieron asumir el costo, explica aliviado Lin Zhengu.

– Una oportunidad para América Latina –

China también puede buscar países alternativos para comprar soja, importada hasta ahora en cantidades masivas desde Estados Unidos para alimentar el ganado.

El gigante chino del sector agroalimentario Cofco confirmó que incrementará sus importaciones de soja en Brasil y de otros cereales procedentes de Ucrania y Rusia.

Una apuesta compartida por el Shanghai Xinshangshi International Trade Co, otro gran grupo alimentario que importó el año pasado carne de cerdo y de buey por un valor total de 40 millones de dólares.

Según Xu Wei, director general de esta empresa china, buscan ahora nuevos proveedores en Europa, Australia y América Latina.

«Serán los exportadores estadounidenses (tras ser privados de un mercado crucial) los que más sufrirán», defiende Xu Wei.

El gobierno chino intenta calmar las inquietudes provocadas por eventuales penurias de carne.

Las importaciones de productos agrícolas estadounidenses probablemente caerán, pero «las administraciones afectadas están bien preparadas, y China es capaz de responder a sus necesidades de aceite y comida para el ganado», declaró el ministro adjunto de Agricultura, Han Jun, citado el sábado por el periódico del régimen Diario del Pueblo.

Información e imagen: AFP/Jim Watson

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La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) informó que ingresó a México el primer cargamento de carne de cerdo proveniente de Alemania.

Ello, informó la dependencia en un comunicado, a fin de diversificar mercados tras el alza de aranceles que nuestro país impuso a diversos productos provenientes de Estados Unidos, entre ellos a estos productos cárnicos.

Con ello, añadió la Sagarpa, se da continuidad a la política de diversificación de mercados para la exportación e importación de mercancías agroalimentarias, con la finalidad de garantizar el abasto a costos accesibles de diversos productos.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) recordó que ante el incremento de los aranceles que México impuso a diversos productos provenientes de Estados Unidos, como los cárnicos de cerdo y la manzana fresca, se cuenta con protocolos sanitarios establecidos con otros países para abastecer el mercado nacional.

En este caso, agregó, el cargamento de carne de cerdo llegó al puerto de Veracruz, donde personal del Senasica inspeccionó física y documentalmente el contenedor de 25.5 toneladas de panceta de cerdo congelada, importada por el establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) 359, ubicado en el estado de Jalisco.

En las instalaciones del Punto de Verificación e Inspección Zoosanitaria para Importación (PVIZI) del Puerto de Veracruz, los oficiales de sanidad de la Sagarpa revisaron el embarque que contenía cuatro lotes y mil 394 cajas individuales, provenientes de una planta verificada y autorizada por el Senasica para exportar a México, ubicada en Wiedenbrück, Alemania.

El organismo resaltó que la importación de carne de cerdo de Canadá, Dinamarca, España, Francia, Alemania, Chile, Italia, Bélgica, Australia y Nueva Zelanda, cumple con las exigencias sanitarias que impone la Sagarpa para la entrada de este tipo de productos.

La llegada de este cargamento a México se da como producto de las gestiones realizadas por el director en jefe del Senasica, Enrique Sánchez Cruz, durante la reunión que sostuvo en Berlín, con el Ministro Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania, Herman Onko Aikens.

En lo que se refiere a la manzana fresca, los importadores de la fruta disponen de otras opciones de mercado, como Argentina, Canadá, Chile, China, Portugal y Sudáfrica, con lo que se prevé se mantengan costos accesibles para el consumidor.

La dependencia mencionó que la importación de cualquier producto agroalimentario está sujeta a los requisitos señalados en el Módulo de consulta de requisitos fito y zoosanitarios para la importación de mercancía de origen vegetal y animal, ubicados en el sitio del Senasica.

Destacó que los mexicanos consumen 2.11 millones de toneladas anuales de cárnicos de cerdo y la producción nacional es de 1.45 millones de toneladas, de las cuales, se exportan 105 mil toneladas e importan un promedio anual de 754 mil toneladas.

INFORMACIÓN: Notimex IMAGEN: Pxhere

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En el caso del huevo, el kilogramo pasó de 24 pesos en promedio hasta 28 pesos en algunos comercios. La tortilla tuvo un alza de dos pesos.

En Nuevo León pudo comprobarse que la tortilla pasó de 14 hasta 15 y 16 pesos el kilogramo. El huevo, de 24 a 28 pesos. El pan dulce está ahora entre cuatro y cinco pesos, mientras que el bolillo alcanza 2.50 pesos. En Yucatán, el kilo de carne maciza de cerdo subió de 76 a 82 pesos.

En Tabasco y Michoacán el pasaje subió un peso, no así en Chihuahua, donde pasó de siete a 10 pesos. El transporte foráneo también ajustó entre dos y tres pesos sus tarifas en Veracruz, Hidalgo y Coahuila. Un viaje de Toluca a la Ciudad de México que costaba 65 pesos ahora está en 68 pesos.

En Michoacán se conoció del aumento en la tarifa del transporte público —que desde hace al menos tres años no se incrementaba— de siete pesos pasó a ocho, en promedio. También el pan dulce y blanco registraron ya un aumento en el precio por pieza de este alimento básico en las mesas de los michoacanos.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la entidad, Oliverio Cruz, afirmó que el incremento de 25% se debió no sólo a la alza de la gasolina, sino también de insumos básicos para los panificadores como el caso del azúcar, harina, huevo y grasas que utilizan en la elaboración del producto.

En promedio se compraba un bolillo en tres pesos, pero ahora está en casi cuatro pesos, mientras que algunas piezas de pan dulce alcanzan hasta 12 pesos.

Otro de los sectores que ha subido sus precios en Michoacán es el transporte de pasajeros, en promedio 3.5%, según el presidente de la Cámara Nacional del Autotransporte de Pasaje y Turismo (Canapat), Arcadio Méndez Hurtado, quien reconoció que se debe a los altos costos de la gasolina.

En el transporte de carga, la Cámara Nacional del Autotransporte de Carga (Canacar) también anunció un alza en el precio de los fletes de entre 16.5% y hasta 20%, debido a que su principal gasto de operación se basa en el combustible.

En Tabasco, después de tres año sin autorizarse el incremento al pasaje, la Secretaría de Comunicaciones y Transportes del estado (SCT) anunció un ajuste a la tarifa general y preferencial en el transporte público urbano de Villahermosa, misma que pasará de los 7.50 a los 8.50 pesos y de 4 a 4.50 pesos, únicamente en el transporte de combi tipo Van.

En Tijuana, Baja California, el transporte público subió de 11 a 12 pesos, según el director municipal de Transporte, Bernardo Sánchez Ríos.

En San José del Cabo, Baja California Sur, el costo del transporte de pasajeros tuvo un incremento de un peso, por lo que la tarifa de 4.50 pesos para estudiantes y jubilados pasó a 5.50 y la general subió de 10.50 a 11.50 pesos. A consecuencia del aumento a las gasolinas y diesel, el transporte urbano en Chihuahua y Ciudad Juárez se incrementó de siete a 10 pesos, sin la autorización previa del gobierno estatal.

Paralelamente, el gobierno del estado anunció un incremento de más de 100% en el cobro por derecho vehicular, y pasó de 900 pesos en 2016 a mil 900 este año, lo que provocó protestas ciudadanas.

Para amortiguar este incremento, el gobierno ofreció un descuento de 600 pesos a quien pague en enero, pero aun así el incremento es superior a 40%, ya que ahora se cobra la impresión de la tarjeta de circulación.

También en Chihuahua subieron tarifas de Uber en 13.3 por ciento. Por su parte, el gobierno de Morelos autorizó el incremento en la tarifa mínima del servicio de transporte público en la entidad. Pasó de 6.50 a 7.50 pesos.

con información de agencias y de Excélsior

jcrh

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Enrique López coordinador de la AMEG indicó que el envío del 91 por ciento de la carne de bovino o 100 por ciento de becerros en pie sin valor agregado, origina la necesidad de buscar otros mercados.

La AMEG es el organismo que agrupa empresas como SuKarne, Grupo Gusi, Intergan, Praderas Huastecas y otra decena de empresas que suman casi la totalidad de las exportaciones de carne de res de México y el organismo no ocultó su preocupación ante la llegada del republicano a la presidencia de Estados Unidos, quien en campaña promocionó un discurso proteccionista e inclusive agresivo hacia México en temas de comercio bilateral.

Entre los mercados en los que los engordadores de ganado ya pusieron la mira están China, Corea del Sur, la Península Arábiga, Canadá e incluso buscarán la reapertura del mercado ruso, que fue cerrado luego de que las autoridades de ese país bloquearan las importaciones de carne producida con sustancias artificiales como la ractopamina y el zilpaterol, conocidas como promotores de rendimiento y que se usan en México.

Si bien la AMEG se pronunció por diversificar sus mercados, el organismo tampoco descuidará al consumidor del vecino del norte por lo que ahora han puesto en marcha una estrategia de promoción y posicionamiento en dicho país, de acuerdo con Rogelio Pérez, director de comercio exterior de la AMEG.

«Tenemos que fortalecernos y la estrategia que llevamos es un mayor posicionamiento en Estados Unidos para 2017. Estamos trabajando en ferias (…) para posicionarnos», dijo Pérez durante la presentación del congreso que realizarán el próximo 5 y 7 de abril en la Ciudad de México.

Además, la AMEG ya construyen puentes con organismos clave estadounidenses como la National Groceries Association, agregó.

Las empresas de este organismo exportaron de enero a noviembre de este año 177.7 mil toneladas métricas de carne, 13.2 por ciento más que el mismo periodo del año anterior, con un valor de mil 55 millones de dólares, según cifras del Grupo Consultor en Mercados Agrícolas (GCMA), que ya pronostica un récord de exportaciones para este año.
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INGLATERRA,-  Ha tocado a los investigadores del King’s College de Londres (Reino Unido) descubrir que el consumo de saltamontes, grillos u otros insectos puede ofrecer un aporte de nutrientes, particularmente de hierro, similar al que ofrece la carne de vacuno.

Esta sería una buena alternativa al consumo de pescado y carne, aunque en algunos países occidentales pueden resultar poco apetecibles, en otras zonas forman parte de la dieta tradicional de aproximadamente 2.000 millones de personas. Se desprende de los resultados de un estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, lo que confirma que los insectos podrían servir como una alternativa más sostenible al consumo de carne y pescado y cubrir las necesidades nutricionales de algunos países.

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