Estamos en tiempos de feria, ¡así es! La Feria Nacional de San Marcos se celebra en Aguascalientes del 20 de abril al 12 de mayo.

Por eso ahora que estas de vacaciones, visita esa ciudad y disfruta de la variedad gastronómica, diversión y múltiples eventos que tiene para ofrecer.

Te damos los mejores consejos para probar la comida típica de Aguascalientes, como unas enchiladas, tacos dorados, un buen pozole o un generoso plato con carne asada y demás ingredientes.

Birria

La birria se prepara con una peculiar receta nacida a principios del siglo XVI.

La carne de borrego es cocida lentamente al horno y servida con una salsa de jitomate, chile de árbol, especias, cebolla, cilantro y limón al gusto.

Puedes pedirla surtida o de maciza y si lo deseas acompáñala de consomé, machito o cabeza.

Para ello, el Mercado Juárez es ideal para probar ese platillo, hay más de veinte birrierias tradicionales y se ubica entre la calle Guadalupe y Juárez.

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Sopa campesina

Un caldo típico de Aguascalientes, la sopa campesina es un caldo de pollo que contiene elotes, cebolla, ajo, calabacitas, chile poblano, jitomate, flor de calabaza y cilantro. Toda una mezcla de sabores.

Puedes probarla en la Cenaduria San Antonio localizada en Jose Ma. Chavez 607, Aguascalientes, México.

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Chile relleno de Aguascalientes

En Aguascalientes, los chiles rellenos se hacen de carne de res y cerdo con especias y frutas, las cuales le otorgan un sabor agridulce y fascinante.

Los puedes conseguir en el restaurante La Estación, cuya especialidad es el platillo en mención.

Se encuentra ubicado en la calle 28 de agosto 21o, barrio de la Estación.

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Pollo San Marcos

Es el plato preferido por los asistentes de la feria, su delirante sabor y acompañamiento se vuelve imposible de no probar.

Las papas, chiles, cebollas, lechuga, chorizo y lo rostizado del ave sacian el hambre de cualquiera.

En el andador San Marcos, hay muchos locales que ofrecen el platillo a un precio excelente, por ello tiene una gran aceptación por los asistentes.

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Flan de queso y guayaba

Para finalizar, la producción de guayabas es abundante en ese estado, Aguascalientes se considera el segundo productor de esa fruta en el país, por ello encontrarás muchos dulces, aguas frescas o postres hechos a base de guayaba.

El flan de queso y guayaba es la prueba, su sabor es único y seguramente te llevarás unos cuantos para la casa.

En época de feria, el flan se vende por cualquier sitio, especialmente si te encuentras en el andador San Marcos.

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Ubicados en el Retorno 24 de Fray Servando Teresa de Mier, en la colonia Jardín Balbuena, Ciudad de México, existe un puesto de tamales, donde encontrarás sabores fuera de lo común.

Desde hace 26 años, en ese mismo lugar se instalan los populares «Tamalitos de Balbuena» y preparan casi 50 sabores entre dulces y salados.

La dueña se llama Hilda Cifuentes y tiene 30 años en ese oficio.

Su plus son los tamales de dulce, pues tiene sabores como Gansito, Carlos V, galleta Oreo, entre otros.

La primera creación se titula «Xóchitl», un platillo hecho a base de flor de calabaza, granos de elote, queso y calabacitas, envueltos en hoja de plátano, toda una delicia.

Son una delicia que vale la pena probar.

Los de dulce

La especialidad es el tamal de Gansito, nació hace varios años por idea de su hija, quien al tomar una malteada le pidió a su mamá hacer un platillo similar.

Hoy es uno de los preferidos por la gente.

La preparación es muy fácil, se ocupa un gansito completo, luego se envuelve en la masa, para ser cubierto por la hoja de maíz y ¡a disfrutar!

También ofrecen de Carlos V, arroz con leche, cajeta con nuez, flan horneado, guayaba, natilla, galleta Oreo y zarzamora con queso.

Para la temporada navideña y Día de la Candelaria, prepara con frutos secos, cereza y nuez, fruit cake, etc.

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* Son ideales para acompañar la comida, ya sea con una ensalada o bebida bien fría
* En la Ciudad de México hay múltiples lugares para probar el platillo, y a un precio ¡genial!

Las arepas son un plato típico de países como Colombia y Venezuela, son una mezcla entre maíz, carne, pollo, verduras y hasta queso.

Es una cosa deliciosa, que deleitará tu paladar.

Son ideales para acompañar la comida, ya sea con una ensalada o bebida bien fría.

En la Ciudad de México hay múltiples lugares para probar el platillo, y a un precio ¡genial!

Si vas a Colombia o Venezuela, te venden por todos lados las arepas, y el sabor no cambia en comparación a las hechas en México.

Son circulares y se cocinan a la plancha, para posteriormente rellenarse de tantos ingredientes como puedas imaginar.

Checa los mejores lugares para ir con tus amigos y descubrir los sabores de Venezuela o Colombia.

Tintico Pura Gozadera

Es uno de los mejores restaurantes para comer comida colombiana, y se encuentra en pleno centro de la Ciudad de México.

En ese lugar, además de la comida, ofrecen espectáculos nocturnos que muestran la diversidad cultural y música colombiana, si es viernes, los eventos se ponen muy buenos.

Se ubican en la calle república de Cuba 43, centro histórico de la CDMX.

Arepas Mi Reyna

El lugar es atendido por dos venezolanas que llegaron a la Ciudad de México para quedarse.

Se encuentra ubicado en Augusto Rodín, colonia Insurgentes, Mixcoac.

La especialidad son las arepas, pero también ofrecen ‘tequeños’, ‘hallacas’, que son una especie de tamal y todo es preparado al momento.

Órale Arepa

Ubicado en Polanco, el restaurante ofrece una gran variedad de rellenos para sus arepas, desde lo más tradicional hasta lo mexicano, como el pulpo al pastor.

Se encuentra ubicado en Schiller 330, Polanco, CDMX.

La Hallaca Restaurante

Aquí encuentras todo lo que se te antoje en comida venezolana.

Desde tostones, tequeños, hallacas, entre otros, a un precio accesible y con un sazón que nunca olvidarás.

Todo se hace al momento y es una de las mejores opciones para salir de la rutina y probar cosas diferentes.

Se ubica en Avenida Ejército Nacional, Colonia Polanco, Miguel Hidalgo, CDMX.

Imagen: Wikipedia

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* Del 15 al 17 de marzo se ofrecerán distintos tipos de este platillo
* Puedes apartar tus tazones comprándolos en preventa, la cual termina el 14 de marzo

Sorber un tazón de fideos, probar ese sustancioso y humeante caldo que deleita el paladar, es cosa de dioses y son de las mejores vivencias que puedes tener en la vida; ¿sabes de qué hablamos?, muy fácil… del ramen.

A los capitalinos nos encanta degustar el delicioso platillo, pues en la ciudad hay muchos lugares para comerlo.

Sin embargo, a la Ciudad de México llega por tiempo limitado el concepto de Ramen Bar más grande del mundo.

Durante tres días, Ramen Manía abrirá Ramen Bar en CDMX.

Del 15 al 17 de marzo se ofrecerán distintos tipos de este platillo, también 10 variedades de cerveza japonesa, coctelería especial y un montón de postres preparados al estilo oriental.

“Prepárate para una aventura gastronómica y descubre algo nuevo, único, creativo e irrepetible que te alejará de la típica visita a un restaurante» indicaron los organizadores.

«Sé parte de este innovador concepto y descubre la otra cara del ramen con ese toque especial que no verás en ningún otro lado y por tiempo limitado”.

Lo mejor de todo será el precio

Puedes apartar tus tazones comprándolos en preventa, la cual termina el 14 de marzo.

Por ejemplo, si compras la preventa sencilla pagarás $300 por tres tazones de ramen; al hacer la compra te enviarán tres tickets que podrás intercambiar por la comida.

Si compras tus tazones en taquilla los días del evento, el costo será de $130 por cada uno.

Las botanas, cervezas y cócteles tienen un costo adicional.

Ramen Manía: Ramen Bar Pop Up

Dónde: Av Nuevo León 80, Hipódromo.
Cuándo: 15-17 de marzo. vier 16-21, sáb y dom de 12-21
Cuánto: Entrada libre

Imagen: Wikimedia

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* Relató que come donde sea, lo mismo en fondas que en restaurantes
* El mandatario anunció que se va a premiar a los pueblos más limpios y adornados de México

Andrés Manuel López Obrador dijo que no está preocupado por un presunto atentado a su persona y aseguró que desconoce algún informe de un posible envenenamiento durante su campaña.

Actualmente, relató, come donde sea, lo mismo en fondas que en restaurantes.

En conferencia de prensa en Palacio Nacional, afirmó que siempre come en los lugares que visita.

“No tengo ningún informe sobre ese asunto… es hasta me estoy enterando y no hay preocupación por eso. Voy a restaurantes, a fondas, donde me atienden muy bien tanto los chef como los trabajadores de hoteles, restaurantes y les tengo toda la confianza. No hay ningún operativo especial para que alguien esté al pendiente de lo que vamos a comer, comemos lo que hay”.

El Ejecutivo federal destacó que la comida en México es muy saludable.

“Los restaurantes y las fondas son de primera, comida bien cocinada, no es cara y algo que es muy importante, es sana, no se enferma uno. No hay problema”, dijo.

Sin embargo, comentó que en esta temporada que ya empieza el calor, siempre hay que actuar con precaución, e insistió que todos los servicios que hay en fondas y restaurantes son muy limpios.

El mandatario anunció que se va a premiar a los pueblos más limpios y adornados de México, a las localidades indígenas de Oaxaca que son muy limpias, donde se cuida que no se contamine el agua, que no se observe basura tirada en las calles y que no se arroje a los afluentes detergentes, fertilizantes y sustancia contaminantes.

Imagen: Notimex

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El 2 de febrero está a la vuelta de la esquina y a quiénes les salió el muñequito deben pagar tamales.

Pero si son milennials y creen que los tamales son muy mainstream, o bien si quieres lucirte, acá una opción.

Así como las manteconchas, esta rosca rompió el internet y nos dejó a todos sorprendidos.

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Bueno, regresemos un poco y platiquemos sobre el alimento básico de un cedemequiseño: el tamal.

Este manjar de dioses viene en diferentes y exóticos sabores, además en diferentes presentaciones.

El tamal está hecho a base de maíz, de origen prehispánico y del vocablo ‘tamalli’.

Eran exclusivos para honrar a los dioses y eran hechos de masa. Se dice que tenían rellenos de sacrificios.

Con la llegada de los españoles, se comenzaría a ponerles otros ingredientes.

La tradición de comer tamales en 2 de febrero no es un simple capricho.

Todo parte de la celebración del Día de la Candelaria, una festividad católica que comienza en la Navidad, el 24 de diciembre, con el nacimiento de Jesús.

En la época prehispánica conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.

Hoy en día, casi cada estado tiene un tamal representativo. Se tiene registro de que existen entre 500 y 5 mil tipos.

LA ROSCA DE TAMAL

La rosca de tamal puedes cocinarla tú mismo, sólo necesitas un molde y un buen tutorial de YouTube.

O bien, acude a «Tamales Miniatura», en Calle Chica 10, Col. Toriello Guerra, en Coyoacán. Los precios van de 265 a 320 pesos.

Sabemos que hay más opciones, si te sabes una mejor, comparte la información, por favor.

Foto: Internet

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Con motivo del tradicional festejo del día de la Candelaria y para el deleite de los visitantes, la Macro Plaza de Iztapalapa será sede de la Octava Feria del Tamal 2019 del día 1 al 3 de febrero, de las 8:00 a las 20:00 horas.

El evento contará con la participación de 20 productores originarios de esa alcaldía y estados invitados como Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Puebla y Guerrero, explicó la demarcación en un comunicado.

Se ofrecerán unas 200 variedades de tamales, entre los que figuran los mextlapiques, de charales, los canarios, guajolotas, y los típicos como verdes, rajas, mole, dulce, guajillo, tres quesos, entre otros en compañía de una variedad de atoles.

En la Feria del Tamal 2019, en la que se estiman más de 20 mil visitantes, participa también la Cámara Nacional de Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, (Canirac), artesanos y productores de tamales locales y regionales.

La alcaldía dispondrá de todo el apoyo operativo para atender y ofrecer el servicio de los visitantes con una derrama económica de un millón de pesos, además de que se mantendrá un dispositivo de seguridad pública y de protección civil, a fin de garantizar el orden y cuidado de expositores y visitantes.

Durante la celebración se realizarán actividades artísticas, con danza folclórica, obras de teatro, cantantes, grupos de música en vivo y conjuntos como Yucatán a Go Go, Rumba, Salsa Brava, Ahuizoles, Kamupaltik, Sonora Criminal y Rockabilly.

Información: Notimex / Foto: Archivo

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La Guía Michelin otorga estrellas a establecimientos gastronómicos que destacan en calidad, creatividad y esmero en sus platillos.

El chef mexicano, es originario de Cancún, egresado del Instituto Culinario Paul Bocuse y ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo tales como: Pujol ubicado en la colonia Polanco en la Ciudad de México, Noma en Copenhage, Dinamarca, Ginza Kojyu en Tokio, Japón, Le Ritz en Londres, Inglaterra, Enoteca Pinchiorri en Florencia, Italia y Le Bristol en París, Francia.

La Condesa abrió sus puertas en 2017, el recinto ubicado en París se caracteriza por su exquisito e innovador estilo gastronómico.

Hace un par de días, la Guía Michelin reveló la lista donde encontramos a seiscientos restaurantes condecorados con una, dos o tres estrellas.

Entre los chefs que destacan en esta distinción encontramos al argentino Mauro Colagreco, que gracias a la excelencia de su establecimiento gastronómico Mirazur, fue condecorado con tres estrellas.

Latinos condecorados con la distinción de la Guía Michelin

Por otro lado además de Indra, algunos latinoamericanos fueron reconocidos por la Guía Michelin, tales como el brasileño quien Raphael Rego recibió una estrella por su restaurante Oka, al igual que el argentino Marcelo di Giacomo por Virtus.

La gastronomía mexicana siempre ha destacado por ser una de las mejores comidas del mundo y es un orgullo contar con talentos como Indra Carrillo que ponen muy en alto el nombre de México.

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* El restaurante La Maison des Bois del chef francés Marc Veyrat ha perdido su tercera estrella de la Guía Michelin, galardón que se le otorga a los mejores restaurantes y chefs del mundo

El chef francés Marc Veyrat anunció el lunes, unas horas antes de la publicación del palmarés de la Guía Michelin Francia 2019, que su restaurante La Maison des Bois perdió la tercera estrella que obtuvo el año pasado.

«Estoy terriblemente decepcionado, en la más total incomprensión (…) por esta destitución de la tercera estrella de la Guía Michelin. Seguiré combativo y presente en mi cocina con mi equipo», dijo Veyrat en un comunicado enviado a la AFP, confirmando una información de la revista Le Point.

«Seguiré haciendo brillar pase lo que pase cada día La Maison des Bois», una mesa que abrió sus puertas en 2013 en los Alpes franceses, dijo el chef de 68 años, conocido por su sombrero negro y su cocina de hierbas silvestres.

La célebre guía roja, esperada cada año por los chefs y los gourmets de todo el mundo, desvelará oficialmente su selección para Francia a partir de las 15:00 horas en una rueda de prensa en París.

Creada en 1900 por los hermanos André y Edouard Michelin, la Guía Michelin es la mayor referencia en el mundo culinario.

Información e imagen: AFP    

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Fueron más de 5 décadas las que ella dedicó a la cocina, rescatando los sabores tradicionales de México.

Hablamos de la reconocida chef Patricia Quintana, que destacó en el mundo culinario por enaltecer a la gastronomía de los pueblos indígenas.

Falleció la noche del lunes 26 de noviembre a los 72 años de edad acompañada de su familia.

En sus redes sociales, su familia publicó un emotivo mensaje que dio a conocer el suceso:

Tras el anuncio, miembros de la plana culinaria de México dieron a conocer su sentir y expresaron el pésame a la familia Pasquel Quintana.

LA TRAYECTORIA

Patricia Quintana ganó reconocimiento internacional gracias a sus investigaciones sobre la comida de los pueblos indígenas.

Estudió con destacados chefs internacionales como Paul Bocuse, Lenõtre, Chapel, los hermanos Troisgros y Michel Guérard.

Fue maestra en la Escuela de Alta Cocina, donde impartió clases por más de 40 años.

Publicó más de 25 libros, entre los que destacan: “La cocina es juego” y “La cocina de los dioses del agua”, entre otros.

Muchas de sus publicaciones fueron traducidas al inglés y alemán, y son considerados Patrimonio Cultural de México.

Además de eso, la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México le otorgaron el título de “Embajadora Culinaria” de México.

Su restaurante “Izote” abrió sus puertas en el 2001 en la CDMX, pero en 2013. Actualmente el “Izote” funciona como banquetera.

“Gracias por esta huella imborrable que dejaste en los corazones de todos los que tuvimos el placer de conocerte. ¡Hasta siempre, querida Paty!”.

Foto: Facebook.com/PQuintanaChef

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