• Este 31 de marzo celebramos el Día del Taco y recordamos a Concepción Cervantes, la creadora del taco al pastor.
• En 1966, Conchita decidió abrir su propio negocio de comida después de quedar viuda a los 32 años y con cuatro hijos pequeños.
• Conchita decidió tropicalizar el shawarma, taco árabe, para darle un sabor, color, aroma y aspecto más mexicano.

Este 31 de marzo celebramos el Día del Taco y no hay mejor manera para hacerlo que hablando de uno de los favoritos de todos los mexicanos: los tacos al pastor, platillo reconocido en 2019 como el mejor del mundo por Taste Atlas.

Sin importar a que rincón de México vayas, siempre te encontrarás una taquería que sirva estos deliciosos tacos de carne de cerdo, acompañados con su clásico marinaje, cebolla, cilantro y piña.

Pero debes saber que el taco al pastor es una tropicalización del shawarma, taco árabe, que para la década de 1960 ya había llegado a nuestro país gracias a la migración libanesa.

Entonces, ¿cómo nacieron los tacos al pastor?

La idea fue de Concepción Cervantes, una madre mexicana que decidió poner su propia taquería para poder mantener a su familia.

Con lo que no contaba, es que su popular idea desencadenaría la creación de uno de los negocios de tacos más importantes del país, El Tizoncito; y que su creación se replicaría en todo México volviéndose un símbolo de nuestra gastronomía.

Aquí te contamos la historia de Conchita y cómo fue que creó el taco al pastor.

¿Quién era Concepción Cervantes?

Concepción Cervantes era una mujer mexicana que trabajaba como secretaria de una empresa maderera en la Ciudad de México.

Desafortunadamente, durante la década de 1960, enviudó a los 32 años y tuvo que encontrar la manera de sacar adelante a sus cuatro hijos pequeños. Su sueldo y la pensión que le dejó su marido no le alcanzaba para solventar los gastos de su familia.

En 1966, Conchita fue a una taquería árabe a comprar la cena para sus hijos. En dicho local tenía una buena amistad con uno de los taqueros, llamado Josué.

Al ver la habilidad que éste tenía en el oficio, a Conchita se le ocurrió la idea de abrir su propio negocio de tacos. A ella siempre le había gustado cocinar y no parecía una mala idea.

Fue así como le propuso a Josué que se convirtiera en su socio. Él aceptó y le ayudó a montar y, más adelante, atender la taquería.

La tropizalización del Shawarma

Doña Conchita se inspiró en el shawarma, taco árabe, para el negocio de comida que quería emprender. Sin embargo, ella quería que su productor fuera diferente, original y mexicano. Además, tuvo que adaptarlo al presupuesto y los recursos que tenía.

En primer lugar, el local que consiguió comprar, ubicado en la calle Tamaulipas en la colonia Condesa, era tan pequeño que no le permitía tener conexiones de gas, necesarias para el horno en el que se cocina el shawarma.

Así se le ocurrió crear su propio horno de carbón para evitarse las instalaciones eléctricas. Además, cuando lo mandó hacer decidió que éste fuera vertical para poder ahorrar espacio.

En segundo lugar, Conchita decidió remplazar la carne de cordero, emblemática de los tacos árabes, por carne de cerdo que era mucho más barata. La decisión fue arriesgada, ya que en ese entonces este tipo de carne estaba estigmatizada como muy prejudicial para la salud y que tenía cisticercos.

La opción fue cocinar el lomo de la cabeza del cerdo, la cual es una pieza pequeña, suave y selecta del animal.

Para darle un color, aroma y sabor diferente, Conchita buscó una nueva manera de marinar la carne. Fue así como puso toda esta en una olla de pozole y la mezcló con vinagre, pimienta, achiote, sal y otros ingredientes.

Cuando llegó la hora de montar la carne marinada, Josué lo hizo en forma de cilindro, igual a como se hace con el shawarma. Conchita sabía que eso no serviría, ya que deseaba presentar la carne de una manera más visual, atractiva y que diera una alusión mexicana.

De repente, vio a uno de sus hijos jugando con un trompo de madera, juguete típico de nuestro país, y finalmente supo qué hacer.

Ella y Josué rebanaron la carne hasta que tuvo la forma del juguete, colocaron dos cebollas en la base y dieron vida al trompo de pastor, justo como lo conocemos hoy en día.

Un toque agridulce

Con la carne preparada, ahora lo único que faltaba era servir el taco. Conchita decidió ponerlo sobre una tortilla pequeña y acompañarlo con cilantro y cebolla, como ya se servían otros tacos en la CDMX.

No obstante, al taco le faltaba algo: un toque agridulce. Así fue como surgió la idea de agregarles un trozo de piña, creando finalmente un balance perfecto y que seguimos disfrutando hasta la fecha.

Desde entonces, se conoce el término de pedir tus tacos al pastor “con todo”: cilantro, cebolla, piña y salsa.

El surgimiento de El Tizoncito

Conchita llamó a su taquería El Tizoncito, inspirándose del tizón, las partes pequeñas que quedan del carbón cuando éste se consume. Su local abrió en la calle de Tamaulipas, en la colonia Condesa.

La reacción de la gente fue muy positiva, ya que todos sentían curiosidad por el trompo rojo de carne que se cocinaba en la entrada y que producía un aroma distinto a los antes olidos.

Omar González, director de marketing de El Tizoncito, compartió a Business Insider México que Conchita y Josué atendían el negocio y cobraban los tacos de una manera muy particular y que se ha mantenido como tradición en el negocio.

“Los tacos vienen envueltos en un papelito con un folio. De acuerdo a los tacos que te habías comido, regresabas el número de papelitos que se te iban a cobrar”, dijo. “Era un tema hasta de honestidad. Hoy lo seguimos haciendo como un método de control interno”.

El Tizoncito se volvió tan popular que los clientes ya no cabían en el pequeño local. El boom llegó al punto de que se tuvo que implementar un autoservicio, por lo que muchos clientes se estacionaban a fuera de la taquería y esperaban a que les llevaran sus tacos.

“La gente le empezó a pedir a Doña Conchita que abriera otra sucursal. Fue así como decidió abrir la segunda dos calles más adelante, sobre Cholula y Campeche”, agregó González.

Al ver que la segunda sucursal también tenía mucho éxito, Conchita se dio cuenta que tenía un producto que no se había visto en la CDMX y que nadie más ofrecía.

A lo largo de los años, el negocio creció hasta convertirse en una marca que tienes varias sucursales en la CDMX. El local que dio origen a todo todavía existe, ha crecido cuatro veces más su tamaño y debes visitarlo si quieres conocer dónde nació el taco al pastor.

Las buenas ideas se copian

Conchita no inventó los tacos de pastor con el objetivo de revolucionar la gastronomía mexicana. Ella tenía la necesidad de sacar adelante a sus hijos, le gustaba cocinar y tenía ganas de hacer algo diferente. Pero eso fue suficiente para crear uno de los platillos más emblemáticos de la comida mexicana.

En aquella época, la receta y la patente del horno no fueron registrados como su propiedad, por lo que otras taquerías no tardaron en servir sus propios tacos al pastor.

“Evidentemente sabían cuáles eran los ingredientes principales y empezaron a imitar la receta, la cual se volvió el fenómeno culinario y la herencia que Doña Conchita dejó a México”, agregó González.

No obstante, los creadores del taco al pastor sí reclamaron la autoría de su platillo. Desde 1972, El Tizoncito tiene registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la autoría del taco al pastor.

¿Cómo se diferencian los tacos al pastor originales del resto?

De acuerdo con Omar González, los tacos al pastor de El Tizoncito son diferentes al de las otras taquerías por varias razones.

En primer lugar, el restaurante maneja certificados TIFF de su carne. Esto quiere decir que que ésta pasa por una inspección federal desde la crianza de los puercos, su sacrificio y traslado.

“La inspección garantiza que los animales no sean manipulados agresivamente y que la carne no esté contaminada con otros rastros”, agregó el director de marketing de El Tizoncito.

En segundo lugar, los trompos del pastor son montados diariamente, lo cual asegura que la carne que sirven siempre sea fresca. Dependiendo del consumo promedio de casa sucursal, se decide de qué tamaño será el trompo, por lo que la carne nunca sobra, se refrigera para después o se desperdicia.

En tercer lugar, los tacos por sí mismo se ven y saben diferentes. El trompo de El Tizoncito es muy característico del restaurante por el color, el aroma, la forma perfectamente recortada y el horno en el que se cocina.

Además, cocer la carne al carbón hace una gran diferencia a la que se hace cocina con gas.

“Lo que pasa con esos hornos es que los puedes tener apagados cuando no hay gente. Cuando ésta llega, subes la flama y la carne se impregna con gas”, platicó González. “Por eso sientes que te caen muy pesados o están muy condimentados. Pero no, es simplemente que estás comiendo la flama del gas”.

Los tacos al pastor de El Tizoncito son livianos, frescos y jugosos. Sin duda, es el platillo estrella del negocio, por lo que si lo visitas tienes que probarlo, o cualquier otro que contenga pastor (la gringa, el taco salseado, el huarache y hasta el pollo).

Omar González nos recomienda que lo acompañes con sus aguas frescas (principalmente horchata), pero también puedes disfrutar de refrescos y una amplia variedad de cervezas.

El futuro de El Tizoncito

Concepción Cervantes, creadora de los tacos al pastor, falleció en 2012. Ella tuvo la oportunidad de ver hasta dónde llegó su negocio con la expansión de la marca. Actualmente, la empresa todavía sigue la escuela de la familia, quienes siguen estando a la cabeza de ésta.

Omar González contó a Business Insider México que actualmente El Tizoncito está cambiando su modelo de negocio de franquicias, por uno de sucursales que estén manejadas directamente desde la directiva.

“Al tener una franquicia, de repente está latente el riesgo de que haya un cambio de producto o de proveedor”, dijo. “Eso cambia totalmente la experiencia. Cuando vas a una sucursal y el taco es diferente al que tú ya habías comido en primer lugar, ya no está funcionando el modelo”.

Es por ello que El Tizoncito se está enfocando en una expansión en todo el territorio mexicano, pero en la que todas las sucursales presenten la misma calidad, sabor y experiencia para sus clientes.

González no descarta que, próximamente, también se puedan abrir locales fuera de nuestro país, para que los extranjeros puedan conocer al original taco al pastor.

Por Andrea Saint Martin

Con información de Business Insider México

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En la lista The World’s 50 Best Restaurants 2019 se anunció a quienes son las mejores chefs del planeta Tierra.

Y lo mejor del caso es que esta vez, el listado fue encabezado por una mexicana: Daniela Soto-Innes.

La mejor chef del mundo entrega sus grandes habilidades al restaurante Cosme, muy famoso en Nueva York.

Soto-Innes compartió la buena noticia a través de su cuenta de Instagram, desde donde agradeció al equipo de Cosme, a su familia y a México.

Además, dedicó el reconocimiento a «las mujeres chingonas y los hombres» que las apoyan.

https://www.instagram.com/p/BwpAq_GFI13/?utm_source=ig_embed

Helene Pietrini, directora de dicha lista, habló sobre el triunfo de la mexicana.

Dijo que con el talento y energía de Soto-Innes se «inspirará la siguiente generación de chefs mujeres a fomentar un ambiente más inclusivo en el mundo de los restaurantes».

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Un poco de ella

Daniela Soto-Innes, de 28 años de edad, nació en la Ciudad de México.

Comenzó a coquetear con la cocina gracias a su abuela, que era dueña de una panadería.

Su carrera se desarrolló principalmente en Estados Unidos, luego de que su familia se mudara a Texas cuando ella tenía apenas 12 años.

Estudió en Le Cordon Bleu of Culinary Arts, en Austin.

Así comenzó a trabajar en diferentes restaurantes de Estados Unidos y Europa.

Después trabajó en México, donde se desarrolló en la cocina de Pujol, negocio de Enrique Olvera, quien la apoyó como socio tras abrir, en el 2014, el restaurante Cosme, en Nueva York.

El resto es historia.

Imagen: @danielasotoinnes

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Mucho se habla de los futbolistas varones que militan en Europa.

Sin embargo, poco se comenta acerca de las mujeres mexicanas que se rompen el alma en las mejores ligas del planeta.

De hecho, el próximo sábado dos elementos de origen azteca se verán cara a cara en la cancha en la búsqueda del campeonato en España.

Duelo azteca

La mexicana Charlyn Corral y el Levante trabajan para tratar de hilvanar su tercer triunfo consecutivo en la Liga Femenil de España, pero el rival será el Atlético de Madrid, líder de la competencia.

Corral, quien ha destacado en los últimos juegos ante Tenerife y Málaga, espera colaborar con su genialidad el sábado dentro de las acciones de la fecha 25.

Levante se coloca en el puesto tres con 51 unidades, mientras que Atlético de Madrid está en la cima con 66 y con 63 está Barcelona, donde milita la también arquera mexicana Pamela Tajonar.

El juego de este fin de semana será complicado para Levante, dado que el rival es fuerte y no tiene indicios de dejar la cima, pero el ingrediente extra es que Corral se medirá ante su compatriota Kenti Robles.

Un duelo de mexicanas y ahora el reto es ver quién sale con la mejor parte de este juego.

Quizá lo más curioso, aunque no sorpresa, es que tres atletas aztecas militen en los tres equipos que lideran la competencia de la Liga Femenil de España.

Imagen: @charlyncorraloficial

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* La actriz mexicana Annie Sex Teen lanzó una convocatoria en redes para rifar una noche con ella en el próximo Día de San Valentín

Annie López, actriz de cine para adultos conocida como Annie Sex Teen, busca complacer a sus fieles seguidores y ahora ha lanzado una peculiar rifa, en la que el que resulte ganador se ganará una noche íntima con ella.

La joven originaria de Puebla, hizo el anuncio a través de sus redes sociales, en donde pide a todos los interesados, hombres y mujeres, que participen en una dinámica y así puedan ganarse un encuentro sexual con ella en el próximo 14 de febrero.

Los requisitos para concursar son muy sencillos, sólo debes darle seguirla en todas sus redes sociales, compartir sus publicaciones y mandar las capturas de pantalla a un número de WhatsApp.

Habrá tres personas ganadoras, el tercer lugar se llevará un poster y una playera; el segundo lugar ganará el juego FIFA 2019 y el primer lugar grabará la escena sexual con la actriz.

Anteriormente, Annie había ofrecido una rifa similar en el pasado mes de octubre, y en aquel concurso incluyó una cena con ella.

Imagen: Facebook

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*Antes de que el aceite de girasol y de canola llegaran al mercado y a las cocinas mexicanas,  la grasa de cerdo era el ingrediente más usado en la preparación de alimentos

Nuestras abuelas y sus antepasados cocinaban los alimentos con grasa de cerdo, y esto no representaba ningún problema a la salud.

Antes de que el aceite de girasol y de canola llegaran al mercado y a las cocinas mexicanas,  la grasa de cerdo era el ingrediente más usado en la preparación de alimentos.

A pesar de esto, los mercados se la ingeniaron para que “la manteca” se convirtiera en el malo del cuento.

Se corrió la voz sobre el supuesto de que la grasa de cerdo elevaba los niveles de colesterol, aumentaba el riesgo de infarto y provocaba daño al corazón.

Todo un mito   

Tal como sucedió con el huevo, la grasa de cerdo ha dejado de ser considerada enemiga de la salud del mexicano.

Hoy en día es recomendada por gran parte de la comunidad médica, quienes la ven como una opción saludable para usar en la cocina.

De acuerdo con el doctor Flávio Madruga, nutricionista y especialista en medicina deportiva, la grasa de cerdo tiene innumerables beneficios lo que la hacen una opción más sana que los aceites vegetales refinados.

Al igual que la mantequilla, el aceite de oliva y el aceite de coco; la grasa de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas.

Es decir, es más estable al ser sometida al calor y mucho más difícil de sufrir oxidación.

En cambio, los aceites vegetales refinados, que son poliinsaturados, se oxidan fácilmente cuando se calientan y liberan sustancias extremadamente tóxicas e inflamatorias.

Beneficios

La grasa de cerdo es libre de grasas trans y azúcares, tiene bajo contenido de sodio, es rica en vitamina B, C y D, y en calcio. Además contiene minerales como el fósforo y el hierro.

Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares al elevar el nivel del llamado “colesterol bueno” y disminuir el “colesterol malo”.

Pero eso no es todo, la grasa de cerdo es más barata que el aceite de girasol y de canola.

Así que ya lo sabes, esta podría ser una opción más saludable para tu salud y tu economía.

Imagen: Especial 

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* La cantante publicó una fotografía con un hermoso bikini
* Fey no se quedó atrás e inició el 2019 con todo

Fey no se quedó atrás e inició el 2019 con todo.

En su red social de Instagram la cantante publicó una fotografía con un hermoso bikini que luce de maravilla. Obviamente la foto despertó furor entre sus fanáticos que no han dejado de  comentar la publicación.

La cantante lució sus hermosas curvas en bikini y acompañó la foto con un mensaje:

«Te recibo con los brazos abiertos #2019».

 

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Te recibo con los brazos abiertos #2019 … 🙌🏻💫👌🏻

Una publicación compartida por Fey⚡️ (@fey) el 1 de Ene de 2019 a las 2:09 PST

La intérprete también despidió el 2018 con una imagen en bikini color negro.

 

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Dejando atrás un año lleno de retos … abriendo el corazón para dar y recibir todo lo que te hace emocionarte , crecer y vibrar con la energía del amor !!!! Vida gracias por tanto 🙌🏻🙏🏼💙 #happy2019 #2019 Les deseo muchas bendiciones!!!

Una publicación compartida por Fey⚡️ (@fey) el 31 de Dic de 2018 a las 4:59 PST

«Dejando atrás un año lleno de retos… abriendo el corazón para dar y recibir todo lo que te hace emocionarte, crecer y vibrar con la energía del amor!!! Vida gracias por tanto #happy2019 #2019 Les deseo muchas bendiciones!!!», escribió.

 

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🦅🌪⚡️…

Una publicación compartida por Fey⚡️ (@fey) el 3 de Ene de 2019 a las 1:41 PST

La hermosa Fey

María Fernanda Blázquez Gil​ conocida como Fey,​ es una cantante y cantautora de música pop y electrónica. Actualmente radica en México aunque un corto período de su niñez vivió en España.

Desde muy niña manifestó a su familia sus deseos de ser cantante pero no es hasta su adolescencia que se convence de serlo profesionalmente.

Actualmente tiene una relación sentimental desde hace 5 años con el Lic. Juan Fernando Bernabé Bustos, Secretario de Finanzas del PRI quien se desempeña como Teniente Coronel del Ejército Mexicano.

Imagen: Instagram

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* Una mujer mexicana identificada como Monserrat fue arrestada por la policía municipal
* Por manifestarse en contra del rechazo que ha surgido hacia los migrantes que integran la caravana

Una mujer mexicana identificada como Monserrat fue arrestada por la policía municipal, después de manifestarse en contra del rechazo que ha surgido hacía los migrantes que integran la caravana.

Los hechos ocurrieron después de presentarse un enfrentamiento durante la manifestación en contra de los Migrantes frente a las instalaciones de la Unidad Deportiva Benito Juárez, en la ciudad de Tijuana, Baja California.

La afectada se acercó a los protestantes para mostrar su apoyo a los migrantes y pedirles a los tijuanenses que les permitan estar en paz a los centroamericanos.

Esto desencadenó un enfrentamiento a golpes que terminó con la mujer, arrestada por agentes de la Policía Municipal.

Cuando era llevada por las autoridades fue cuestionada por periodistas sobre las razones de su arresto, a la que ella contestó que fue porque es mexicana y defendió a los hondureños.

Llamó la atención de los presentes que solamente Monserrat fue asegurada, pese a que otras personas también participaron en la trifulca. Los oficiales señalaron que su detención fue «por generar molestias».

Cientos de tijuanenses se manifestaron esta mañana en la glorieta Cuauhtémoc y de ahí partieron rumbo al albergue donde permanecen alojados algunos integrantes de la Caravana Migrante, en la Unidad Deportiva Benito Juárez.

Como medida preventiva elementos de la Policía Municipal cercaron la calle aledaña a la unidad, causando la molestia de los manifestantes.

Imagen: Notimex

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* La Secretaría de Relaciones Exteriores otorgó la primera carta de naturalización a una mujer transgénero de nombre Ophelia Pastrana

Fue el mismísimo secretario de Relaciones Exteriores, Luis Videgaray Caso, quien entregó la carta de naturalización como mexicana, por primera vez, a una persona transgénero. Un acontecimiento que sin duda marca un paso hacia adelante en las garantías y derechos de la comunidad LGBTTTI.

“Es como el ‘manual de convivencia’ del neomexicano.”

La primera en festejar este logro en México, por supuesto fue la misma Ophelia Pastrana, quien escribió en redes sociales, “Solo les quiero compartir este documento que me entregó esta mañana el señor @LVidegaray. Es como el ‘manual de convivencia’ del neomexicano.”

Solo les quiero compartir este documento que me entregó esta mañana el señor @LVidegaray

Es como el «manual de convivencia» del neomexicano. pic.twitter.com/5kBIYCVShM

— Ophelia Pastrana ⚧ 🏳️‍🌈 (@OphCourse) 7 de noviembre de 2018

Luego de la publicación de la hoy mexicana, el secretario Luis Videgaray le envió un mensaje de felicitación, que se sumó a los comentarios positivos de usuarios en Twitter que festejaron junto con Ophelia.

«Un gusto y un honor, Ophelia, entregarte tu carta de naturalización como mexicana, la primera que el gobierno de México entrega a una persona transgénero. ¡Muchas felicidades!

Un gusto y un honor, Ophelia, entregarte tu carta de naturalización como mexicana, la primera quPandilla disfrazada de “La Casa de Papel”, saquea domicilio de una viejitae el gobierno de México entrega a una persona transgénero. ¡Muchas felicidades! https://t.co/Z7ZwWIYQZT

— Luis Videgaray Caso (@LVidegaray) 7 de noviembre de 2018

Imagen: Especial 

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Eran las 13:50 horas del miércoles 31 de octubre cuando una mujer integrante de la caravana migrante dio a luz a una bella bebé en Oaxaca.

Esto ocurrió en la clínica particular Juchilita, ubicada en Juchitán de Zaragoza, en aquella entidad.

Sus padres son Adrián Vásquez Vásquez y Olga Suyapa, ambos de origen guatemalteco.

La familia, que además de los padres y la bebé consta de otros tres niños, llevaba 15 días en un albergue cuando se enteraron de la caravana.

Decidieron integrarse al paso de la comitiva para llegar a su objetivo: Saltillo, Coahuila.

Según los dichos de Vásquez, buscan llegar allí, donde dos de sus hijos trabajan.

Nacimiento

El ambarazo de Olya Suyapa fue monitoreado por la Alianza ACT Acción Conjunta de Iglesias.

Dicha organización cubrió los gastos del parto de la mujer guatemalteca.

Además, mantienen un campamento de atención médica que siempre acompaña a la caravana migrante.

Esperanza

Adrián Vásquez señaló que quiere quedarse en México a trabajar pues en Guatemala no es capaz de «sacar adelante» a sus hijos.

Además, el nacimiento de la bebé le da esperanzas para conseguir la residencia en México.

Mientras tanto, buscará obtener el permiso temporal de trabajo que el Gobierno Federal ofreció a los migrantes.

Según El Universal, Vásquez sólo aprovechó la oportunidad de viajar en grupo con la caravana, pues su objetivo siempre ha sido Saltillo.

Respecto a su niña, el padre de familia señaló que su hija «tiene derecho» de ser mexicana ya que nació en México.

Más casos

Es probable que se repitan estos hechos en la caravana migrante.

Según los Servicios de Salud de Oaxaca y la Dirección de Protección Civil Municipal, hay más casos.

Se trata de cuando menos otras 18 mujeres embarazadas que son monitoreadas conforme avanza la caravana.

Imagen: Notimex

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* María Méndez de 64 años, fue condenada a 25 años en una prisión de Estados Unidos, acusada del asesinato de su nieto, sin embargo luego de 11 años de lucha se ha comprobado que es inocente

En diciembre de 2006, la vida de María de 64 años y madre de 10 hijos, se convirtió en una pesadilla, pues fue acusada del asesinato de su nieto de nueve meses, con quien vivía en su casa de Los Ángeles, Estados Unidos.

De acuerdo con el testimonio de María, ella estaba encargada del cuidado de su pequeño nieto Emmanuel de nueve meses de edad, a quien dejó jugando mientras ella se dedicaba a las labores domésticas.

Más tarde, María se dio cuenta que el bebé no respiraba y llamó a los paramédicos para que la auxiliara, el reporte indica que cuando los servicios de emergencia llegaron al lugar, Emmanuel presentaba paro cardiorrespiratorio.

No detectaron en el menor “ningún trauma aparente” y lo llevaron al hospital, finalmente días más tarde el pequeño murió, y a partir de ahí la pesadilla de María comenzó.

El informe del Departamento  de la Policía de Los Ángeles investigó un informa del hospital que indicaba que el bebé podría haber sufrido un “trauma en la cabeza abusivo”, el cual se provoca por sacudir al menor intensamente.

Y es que la doctora Carol Berkowitz, quien fue responsable del informe, pensó que Emmanuel tenía lesiones internas que sufrió una o dos horas antes de llegar al hospital, así que su atención se concentró en el último adulto que estuvo con el menor, su abuela.

Por ello en julio de 2007, María fue detenida y una semana antes de la sentencia, el único experto de la defensa, el médico forense Frank Sheridan, testificó que la lesión en la cabeza del bebé fue mínima, sin embargo el abogado de María ignoró preguntar cosas fundamentales para el caso.

Así que en 2009, con pruebas de “tomografía computarizada”, falsos testimonios y omitiendo evidencia, María fue sentenciada a 25 años de prisión.

Unos años más tarde, en 2012, un nuevo abogado buscó ayuda del Proyecto Inocencia de la Universidad de Loyola, en Los Ángeles, un programa que ayuda a liberar a personas sin recursos y que fueron condenadas injustamente.

Gracias a los nuevos abogados y la nueva evidencia de tomografías y fotos de la autopsia del cerebro del bebé, se pudo saber que las lesiones de las que habló la doctora del hospital se trataban de una caída accidental que tuvo Emmanuel dos días antes del paro.

Con esto y seis años de trabajo y pelea en la corte, los abogados lograron que el 18 de junio de 2018, María saliera en libertad, luego de 11 años de vivir en prisión por errores y omisiones. Así un juez anuló la condena, y como parte de un acuerdo de culpabilidad en el que ella no impugnó el homicidio involuntario, así que María fue puesta en libertad.

Luego de salir de la prisión estatal Central para Mujeres de Chowchilla en Madero, California, la mujer contó el horror que vivió durante su tiempo recluida.

“Cuando me golpeaban me daba miedo salir, pero después me gustó ir a los programas de alcohólicos, yo no era adicta pero podía conocer gente.

“Cuando sabían que tú estabas por un caso de niños te golpeaban. Como dos veces fui a parar al hospital por lo mismo”, cuenta María.

Luego de un tiempo, María comenzó a trabajar en la cocina, lavando platos, trapeando y organizando las mesas, pues comenta que así se le pasaba el tiempo mucho más rápido.

Cuando María se enteró de que había sido absuelta y que quedaría en libertad, toda la cárcel se alegró por ella, “un policía me dijo que recogiera mis cosas, que me iba para la casa. Todos chiflaban y me felicitaban. La maestra me subió a una silla y luego a una mesa”.

Ahora María, vive en la isla de Cozumel con su familia en México, y asegura que de dedicará a recuperar el tiempo perdido y que no volverá jamás a Estados Unidos, tampoco quiere demandar al gobierno por la “equivocación”.

“Regresar allá me da miedo; yo perdí todo al llegar allí”.

Imagen: Project Inno 

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