CDMX, México.- El maíz se originó en México como una especie cultivada, principal cultivo de los sistemas agrícolas que conocemos como milpa. Se asocian otra especies como frijol, chile, tomates y calabaza. El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y el teocintle –pasto del que se domesticó […]