Además, mejoraría la absorción del calcio y disminuiría las molestias ocasionadas por la colitis.

Los expertos han comprobado los efectos de este helado o nieve prebiótico, tanto en pruebas de laboratorio como en estudios con ratones (in vivo).

Probióticos y prebióticos

Los probióticos son alimentos que contienen microorganismos vivos que mantienen las bacterias “buenas” del cuerpo. Se encuentran en alimentos como el yogur y el chucrut.

Los prebióticos son alimentos con alto contenido de fibra que actúan como nutrientes para la microbiota humana. Se pueden encontrar en alimentos como los granos integrales, los plátanos, y algunas verduras.

Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, centro del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), es la responsable de este desarrollo tecnológico.

Confió en que este producto se traduzca en un beneficio para la salud de infantes y personas adultas.

Destacó que a través de entrevistas realizadas, a partir del trabajo realizado en el Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi), un esfuerzo por concretar transferencia tecnológica en México, han identificado necesidades actuales de la población en cuanto a salud digestiva.

Junto con alumnos y empresarios, la experta busca desarrollar un modelo de negocios que permita llevar al mercado esta tecnología.

Imagen: Pexels

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Ello les permitió ganar el segundo lugar nacional, los estudiantes del noveno semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos, Diego Orlando García González, Juan Rodrigo González Salazar, Lesly Edith Portillo Magdaleno y Claudia Rivera Torres, crearon la golosina cremosa a base de un oleogel, adicionada con probióticos encapsulados por aspersión y baja en calorías.

El estudiante Diego Orlando García González detalló que como parte de la Materia Desarrollo de Productos, idearon una golosina adicionada con probióticos, un producto que contiene microorganismos vivos que benefician a la salud.

Este proyecto los llevó a participar en concursos estatales de investigación y posteriormente en el III Congreso Institucional de Jóvenes Investigadores, en el área de medicina y salud, rama en la que obtuvieron el segundo lugar a nivel nacional.

Por su parte Lesly Edith Portillo Magdaleno indicó que en todos los concursos se hizo una justificación del desarrollo del producto, ya que se presentó el proceso para su desarrollo y los resultados comparativos con productos comerciales.

Claudia Rivera Torres detalló que explicaron que desarrollaron este producto pensando en la necesidad de una golosina con una imagen atractiva, por lo cual se eligió el sabor chocolate.

Juan Rodrigo González Salazar resaltó que este proyecto es innovador por la adición del organismo probiótico, pues lograron que sobreviva en la mezcla, algo que resultó sumamente complicado.

“En el mercado hay productos que son hidrogenados, pero en especial este es único en el país. Hacer una grasa liquida y convertirla en solida es una innovación que tuvimos como equipo”, expresó.

Resaltó que mantuvieron las características de sabor, olor y consistencias de un producto natural, por lo que resultó un producto muy atractivo para la industria de las golosinas” precisó

Los jóvenes estudiantes indicaron que se está buscando la manera de patentar el proyecto para posteriormente comercializarlo.
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De acuerdo a los resultados, las personas que sufren del mal de Alzheimer podrían mejorar su memoria y habilidades cognitivas al tomar probióticos, según investigadores.

Según Telegraph, la prueba involucró a 60 pacientes, quienes tomaron la bacteria por 12 semanas. Ellos fueron divididos en dos grupos de 30 pacientes: un grupo tomó leche normal, y el segundo grupo leche con probióticos (200 ml al día).

El segundo grupo mostró mejores resultados en las pruebas de habilidad mental en comparación a los que no tomaron los suplementos, y de hecho vieron sus resultados caer. Se les midió su función cognitiva antes y después de las 12 semanas de la investigación usando un examen MMSE. Dicho examen consiste en un cuestionario de 30 puntos que se usa para detectar fallas cognitivas.

El estudio fue llevado a cabo por investigadores de Universidad de Ciencias Médicas de Kashan, en Irán. La investigación buscaba descubrir si los suplementos probióticos pueden ayudar a mejorar las funciones cognitivas de los pacientes que sufren de Alzheimer.

En general, los pacientes que tomaron probióticos mostraron una mejoría en el examen del 27,9%, mientras que quienes no los tomaron mostraron una baja del -5,03%, informa NHS. De acuerdo a Webmd, también se investigaron los efectos de los probióticos en el metabolismo e inflamación del cuerpo.

Los probióticos son encontrados en comidas o bebidas fermentadas, como el yogurt. También se pueden encontrar en productos de soya fermentados, el chucrut y el kéfir. También se pueden encontrar en varios productos que contienen estas bacterias como tabletas y bebidas.

Esta bacteria “amistosa” ayuda al balance de los niveles de microorganismos que se encuentran en los intestinos y bajan los niveles de la bacteria “mala”.

Se ha descubierto que los probióticos pueden proteger contra diarrea, alergias, e inflamación en los intestinos. Ahora parece que pueden ayudar a la función cognitiva y pronto se iniciarán pruebas para ver si pueden ayudar a reducir ansiedad y depresión.
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Establece que las muertes son más frecuentes en los menores de cinco años, y dan cuenta de 2.4 a 3.3 millones de fallecimientos cada año, resaltó la especialista al participar en el Expert Gut Microbiota Meeting, organizado por Sanofi en esta ciudad italiana.

Resaltó que la terapia más importante para la diarrea aguda asociada a deshidratación es la rehidratación oral, pero ésta no produce una disminución sustancial de la duración del episodio diarreico ni tampoco una disminución de las evacuaciones, lo que hace importante el estudio de terapias complementarias.

Paipilla agregó que los probióticos fueron propuestos recientemente por organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una terapia adyuvante en el tratamiento en la diarrea aguda en los niños.

“A pesar de esto, no son utilizados ampliamente por los pediatras, aun cuando la mayor evidencia clínica para los probióticos está vinculada a su uso en el mejoramiento de la salud intestinal y la estimulación de la función inmunitaria”, indicó la especialista del Council Medical Center.

Por su parte, la integrante de la Asociación Científica Internacional de Pre y probióticos (ISAPP), Ana Abreu, señaló que el intestino contiene una vasta flora -100 trillones de células bacterianas que aportan un promedio de 600 mil genes a cada ser humano- está ubicada fundamentalmente en el colon, y comprende cientos de especies de bacterias.

La mayoría de las células bacterianas en las muestras fecales no pueden cultivarse. “Por ello, cuando no hay un adecuado equilibrio, aparecen problemas que a la larga pueden empeorarse”, señaló la médico internista gastroenteróloga.

En ese sentido, destacó que es pertinente revisar los beneficios que hasta ahora han sido probados en investigaciones con suplementos de probióticos y prebióticos en alimentos y destacar algunas ventajas que pueden ser inferidas por la adición de éstos como promotores del crecimiento de microorganismos que son compatibles con la salud de niños y adultos.

Por su parte, el gerente médico marketing a nivel global para Gastro en Sanofi, Ricardo Salazar, destacó que el intestino es el órgano con la función inmunitaria más importante del organismo y aproximadamente 60 por ciento de todas las células inmunitarias se encuentran en la mucosa intestinal.

En el Experts Gut Microbiota Meeting los expertos en microbiota concluyeron que aspectos de la salud como el crecimiento corporal, el desarrollo de la inmunidad, y la nutrición, dependen de una microbiota intestinal sana.

Las alteraciones en este órgano (disbiosis) por temas ambientales, cambios en la alimentación, uso de antibióticos, entre otros, pueden derivar en problemas como diarrea, diabetes e hipertensión.

En este marco, cobra relevancia la creciente investigación sobre el uso de los probióticos como coadyuvantes para mantener el equilibrio en la microbiota intestinal.

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De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), por lo menos 70 por ciento de la población mexicana y estadunidense padece algún malestar digestivo que puede ir desde inflamación, acidez, ruidos o gases hasta síndrome del intestino irritable.

La Organización Mundial de Gastroenterología, a su vez, señala que la mitad de quienes padecen algún malestar digestivo no obtiene un diagnóstico ni tratamiento adecuados, pues no acuden al médico porque consideran que es algo normal y desaparecerá solo.

Guyonnet, líder del Centro de Investigación de Danone de París Francia, explicó en entrevista que la inflamación y el estreñimiento son los dos síntomas que más identifica la población.

Sostuvo que los probióticos son una buena opción para reducir las molestias del tubo digestivo, pues al acelerar la actividad intestinal se genera un efecto benéfico.

“En algunas personas se acelera el tiempo de tránsito intestinal mejorando la digestión, y en otras, según nuevas investigaciones, hay un impacto positivo en la microbiota intestinal y modula la respuesta del cerebro mejorando la salud digestiva”, detalló.

Los probióticos están presentes en alimentos como el yogurt y en algunos productos se ha logrado que las bacterias que contienen lleguen vivas al colon, para potenciar su beneficio.

El investigador francés informó que se dará seguimiento a la investigación que inició hace 30 años, con el fin de conocer más el impacto de los probióticos en el síndrome de intestino irritable y otras zonas del organismo humano.

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