Se ha podido demostrar que al pasar bajo el agua las piezas de pollo es aumentar el riesgo de propagación de la bacteria campylobacter, en las manos, por la superficie de trabajo o en la ropa a través de la salpicadura de gotas de agua, el «contagio» es muy sencillo y nada recomendable si tenemos en cuenta que la enteritis por campylobacter es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria.

Si bien en la mayoría de los casos se suelen adoptar unas prácticas correctas de manipulación, como lavarse bien las manos y los utensilios tras el contacto, someter a la carne a cocciones suficientemente altas como para destruir la bacteria o evitar dejar partes semicrudas, no solo los especialistas españoles han emprendido una campaña informativa al respecto. Desde el Reino Unido también nos llegan consejos expertos para evitar sufrir intoxicaciones, como por ejemplo tapar bien el pollo crudo en un recipiente y guardarlo en la nevera, en la parte inferior, para impedir que los jugos goteen y vayan a otros alimentos.

Todos estos consejos surgen de un estudio hecho por la OCU tras haber realizado pruebas sobre 42 muestras de pollo para detectar posibles problemas de higiene y la presencia de antibióticos o bacterias patógenas, capaces de provocar ‘Salmonella’, ‘Campylobacter’, ‘Listeria’ o ‘E.Coli’.

En lo que se refiere a la presencia de bacterias psicrotróficas, cuyo número es un indicador general de higiene, los resultados han sido aceptables en la mayoría de las muestras. Pero aunque en el análisis de bacterias patógenas no se detectaron problemas graves, un 88 por ciento mostraba la presencia de ‘Campylobacter’.

Respecto a la presencia de antibióticos, no se han encontrado restos en las muestras analizadas, aunque es normal que los productores de pollo esperen el tiempo suficiente para su eliminación antes de llevar los animales al matadero. Los antibióticos que se usan en la cría no son peligrosos en sí, pero conllevan problemas al aparecer bacterias resistentes a antibióticos en la carne de pollo.

En ese sentido, en el estudio no se han encontrado resistencias a algunos antibióticos de última generación como las carbapenemas, pero sí se han encontrado hasta un 77 por ciento de muestras con resistencias a betalactámicos, un grupo de antibióticos que incluye la penicilina o la amoxicilina, que son los antibióticos más comunes.

La presencia de bacterias resistentes a antibióticos resulta muy preocupante, ya que estas resistencias pasan con mucha facilidad de unas bacterias a otras. Si se sufre una intoxicación alimentaria por una bacteria que sea resistente no se podrá tratar con alguno de los antibióticos más habituales, recuerda la OCU, lo que complica y alarga la recuperación además de resultar peligroso en caso de personas débiles como niños, ancianos o enfermos.

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En una conferencia de prensa, el director del Centro de Protección de Salud del Departamento de Sanidad, Leung Ting-hung, dijo que se han tomado medidas relevantes para evitar que el virus se propague aún más.

El funcionario señaló también que la prioridad del gobierno es controlar la población de mosquitos en Hong Kong.

«La paciente es una mujer de 38 años con buenos antecedentes de salud. Ha presentado dolores articulares y enrojecimiento de los ojos desde el 20 de agosto», dijo el Departamento de Sanidad en un comunicado.

La cartera sanitaria indicó que reportaría el caso a la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En febrero, un hombre en China continental que voló hacia Hong Kong fue diagnosticado con el virus, según el canal de televisión local RTHK, que citó a funcionarios al informar que había pocas probabilidades de que haya desatado un brote durante su breve estadía.

Funcionarios de salud de Estados Unidos han concluido que las infecciones con Zika en mujeres embarazadas pueden provocar microcefalia, una malformación congénita en la que el bebé nace con la cabeza más pequeña de lo normal, lo que puede causarle problemas graves en el desarrollo.

El virus de Zika fue detectado en Brasil el año pasado y desde entonces se ha extendido ampliamente por América. La enfermedad se vinculó con más de 1.800 casos de microcefalia en el país sudamericano.

con información de agencias

jcrh

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La oficina del secretario general de las Naciones Unidas, Babn Ki-moon, reconoció que serán necesarias «nuevas importantes acciones» por parte de la misma ONU para afrontar la crisis en el país caribeño.

«En el último año la ONU se convenció que debe hacer mucho más frente a su implicación inicial y por el sufrimiento de las personas afectadas» por la epidemia de cólera, precisó el vocero de la organización, Farhan Haq.

El portavoz también indicó que los expertos de la ONU van a preparar una «nueva respuesta antes de dos meses», sobre la base de un acuerdo tanto con «los Estados miembros» de la misma ONU como con «las autoridades de Haití».

Estas declaraciones tienen lugar tras la difusión el pasado 8 de agosto de un informe de 19 páginas de un consultor de la ONU. En el documento están señaladas las responsabilidades de los «cascos azules» de Nepal, que probablemente fueron los que llevaron la enfermedad con su presencia en el país a partir de finales del 2010.

El rechazo de la ONU en el reconocimiento de este hecho y en ofrecer un resarcimiento «es moralmente inconcebible, legalmente indefendible y políticamente contraproducente», precisó el informe.

Pese a una gradual reducción, en el país ha habido sucesivos brotes de la enfermedad: desde su comienzo en el 2010, 730 mil haitianos se han enfermado, según datos del año pasado.

Un tema clave es por otra parte el del «acceso al agua y a los servicios sanitarios, que resultan fundamentales para poder derrotar al cólera y a otras enfermedades que se propagan a través del agua», destacan expertos de la Organización Mundial de la Salud. Hace unas semanas el representante de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS-OMS) en Haití, Jean-Luc Poncelet, anunció una nueva campaña de vacunación contra el cólera que beneficiará a más de 700.000 personas.

con información de Ansa Latina

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El director científico del Instituto Pasteur de Dakar, Senegal, Amadou Sall, quien, a lo largo de 15 años se ha dedicado a estudiar este padecimiento, dio a conocer lo anterior en la UNAM, durante una conferencia de prensa.

Según un informe de la Secretaría de Salud (SS), Chiapas es el estado más afectado con 132 casos; le sigue Oaxaca con 103; Guerrero con 14; Veracruz con cinco; Tabasco, Jalisco y Nuevo León con cuatro cada uno; Michoacán con tres, y Nayarit, Sinaloa y Yucatán con un registro por entidad (hasta hoy se cuentan 272 incidencias).

No obstante, Sall —invitado por la Red Mexicana de Virología, y por Susana López y Carlos Federico Arias, del Instituto de Biotecnología (IBt), de esta casa de estudios— advirtió que el 80 por ciento de los infectados no presenta síntomas, lo que dificulta dar números exactos.

El zika surgió en la selva y es ahí donde tiene su ciclo, por lo que se dice que es endémico de estos lugares. En África es transmitido de los zancudos a los monos, pero si infectan a un humano y éste regresa a su poblado, el padecimiento se vuelve urbano al esparcirse a otras personas a través de los mosquitos citadinos.

En América, el virus no se ha establecido en la selva como tal; cuando exista este ciclo, entonces será endémico, subrayó el especialista. Existe evidencia de otras formas de contaminación como transfusiones de sangre, su propagación por vía sexual y de embarazadas a sus hijos.

Con el tiempo, Sall identificó dos estrategias para diagnosticar la enfermedad: la primera es directa, emplea métodos moleculares como PCR (a través de la sangre u orina) y se realiza al presentarse los síntomas. La segunda es indirecta y aprovecha que, tras la infección, el cuerpo produce anticuerpos para contrarrestar el mal, los cuales pueden ser detectables aún varios meses después.

La infección suele ser benigna y asemejarse a un catarro leve, aunque recientemente se ha asociado con el síndrome de Guillain-Barré, que provoca que el sistema inmunitario ataque los nervios periféricos.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en la mayoría de los casos —incluso en los más graves— los pacientes se recuperan fácilmente, pero hay un grupo minoritario afectado por una parálisis casi total. Del tres al cinco por ciento de los afectados muere por complicaciones como una inactivación de los músculos respiratorios, septicemias, trombosis pulmonares o paros cardiacos.

El otro riesgo es que las madres infectadas contagien a sus bebés durante el embarazo y les provoquen microcefalia, condición en la que el cerebro de los pequeños no se desarrolla lo necesario, o bien que ocurran diversos problemas neurológicos en el feto. Al respecto, Carlos Federico Arias explicó que Sall y cuatro integrantes del Instituto Pasteur impartieron talleres sobre el tema a 16 investigadores de ocho estados de la República.

La finalidad es que los científicos mexicanos aprendan a realizar las pruebas de diagnóstico tanto moleculares (RT-PCR) como serológicas (detección de anticuerpos), además de aislar el virus, hacerlo crecer en células en cultivo y cuantificar el producido para, posteriormente, aplicar y enseñar estos métodos a otros especialistas en sus lugares de origen.

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