Alfonso Valiente Banuet es investigador del Instituto de Ecología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Desarrolla un plan integral que combina la producción de mezcal artesanal, desarrollo rural para los pequeños productores y mantenimiento de la biodiversidad. Se trata de un proyecto que se realiza en el valle de Tehuacán-Cuicatlán, entre los estados […]